1、食品添加剂有哪些
随着人们生活水平的提高和食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品加工不可或缺的一部分。食品添加剂，指的是在食品制作过程中，为了增加食品的保质期、美观度、口感、色香味等方面而添加的化学或天然物质。
现代食品添加剂种类繁多，按照功能不同可分为防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、润滑剂、增味剂、色素剂、香味剂、甜味剂等数十个大类别。其中常见的几种食品添加剂如下：
一、防腐剂
常见防腐剂有亚硝酸盐、丙酸钠、山梨醇等。这些防腐剂具有一定的杀菌、抑菌作用，从而有效地保护食品的品质和有效期。
二、色素剂
色素剂分为天然色素和合成色素，天然色素包括胡萝卜素、叶绿素等，而合成色素通常指人工合成的染料，如苯甲酸钠、二氧化钛等。色素剂可以改善食品的色泽，增加食品的美观度和吸引力。
三、香味剂
香味剂是指用于增强食品的香味和口感的化学物质，如谷氨酸钠、丙酮、异戊酸等。香味剂可以增加食品的口感，使食品更加美味。
四、增味剂
增味剂是指用于增强食品口感和味道的一类化学或天然物质，如味精、核苷酸等。这些增味剂能够增加食品的美味程度，提高食欲。
五、甜味剂
甜味剂一般是指用于代替糖分的化学物质，如阿斯巴甜、蔗糖醇等。这些甜味剂可以让人们享受到甜味，但不会增加卡路里和糖分的摄入。
在食品添加剂的使用上，国家有着相应的法律法规，对食品添加剂的种类、用量、标注等方面也有规定。因此，我们在食用加工食品时，还是要注意食品添加剂含量，以免对人体健康产生不良影响。
2、食品添加剂有哪些对人体有害
食品添加剂是指在食品的加工、制作、保鲜等过程中添加的各种化学物质，它们确实有一定的作用，但过量使用或不合理使用会对人体造成危害。目前，关于食品添加剂的安全问题已经成为公众关注的焦点之一。
某些食品添加剂可能会引起过敏反应。比如说硫磺二氧化物等防腐剂，会导致某些人的鼻塞、头痛、发热、水肿等反应，严重还可能导致过敏性休克。
一些食品添加剂可能导致肝脏和肾脏负担过大。像苯甲酸、山梨酸钾等防腐剂、增稠剂等，如果摄入量过多，会导致肝脏和肾脏负荷过大，出现肝肾负担过大的现象。
再次，一些食品添加剂和色素可能会影响人类的生殖能力和遗传基因。目前，人们越来越关注到这些影响。有些食品添加剂对人体细胞的影响能够影响遗传基因，而有的会直接影响人体的生殖能力。
部分食品添加剂还可能对人体产生致癌作用。致癌作用是由于某些食品添加剂数量的超标使用所导致的。比如说，一些色素和防腐剂摄入过多，会增加患癌症的风险。
综上所述，食品添加剂虽然在食品加工、制作、保鲜等过程中起到一定的作用，但多数人应该选择少或不食用添加剂，未经必要的添加杂质，未经必要的添加剂对人体的健康造成的危害是难以预料的。 对此，公众可以在购买食品时，多留意添加剂的成分，选择尽可能少或不含食品添加剂的食品，加强自身保健意识，保护自己的健康。