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芝麻饼粕蛋白质含量较高约40%,氨基酸组成中蛋氨酸、色氨酸含量丰富,尤其蛋氨酸高达0.8%以上,为饼粕类之首。赖氨酸缺乏,精氨酸极高,赖氨酸与精氨酸之比为100∶420,比例严重失衡,配制饲料时应注意,将其与豆饼、菜子饼或动物性蛋白饲料搭配使用,则可起到氨基酸互补用。粗纤维含量低于7%,代谢能低于花生、大豆饼粕,约为9.0MJ/kg。矿物质中钙磷较多,但多为植酸盐形式存在,故钙、磷、锌的吸收均受到抑制。维生素A、维生素D、维生素E含量低,核黄素、烟酸含量较高。芝麻饼粕中的抗营养因子主要为植酸和草酸,两者能影响矿物质的消化和吸收。
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