韭菜是一种非常常见的蔬菜，特别是在北方地区，人们更是喜欢用它来进行烧烤。但是韭菜的种类很多，不同的种类也需要采用不同的烧烤方式进行烧烤，为此，下面我们来具体了解一下韭菜烧烤的具体技巧。
一、翠玉韭菜
翠玉韭菜有着非常嫩绿的色彩和嫩嫩的口感，非常适合烧烤。烤熟后的翠玉韭菜香气扑鼻，口感鲜嫩，令人回味。烧烤翠玉韭菜时，最好选择厚实、鲜嫩的韭菜，这样口感更佳。
1.将韭菜洗净，沥干水分，切成小段。
2.拌上腌料（盐、鸡精、油），腌制20分钟左右。
3.将韭菜码在烤架上，用中小火烧烤10分钟左右即可。
二、紫皮韭菜
紫皮韭菜因为皮紫色鲜艳，所以有着非常好的观赏性，但是一般不建议直接食用生的紫皮韭菜，因为它的质地比较硬，口感不好。但是将紫皮韭菜烧烤后，就能够让它焦香脆嫩，口感变得非常好。烤制过程中，需要注意火候，适当的调节火候可以避免烤糊或者过度焦黑。
1.将紫皮韭菜去皮，切成小段后放在烤盘上。
2.将韭菜倒入少量的油，拍匀，加入适量的盐和酱油调味，腌制20分钟。
3.预热烤炉，放入烤盘烤制15分钟左右。
三、紫花韭菜
紫花韭菜味道稍微有些苦涩，所以在烧烤的时候需要一些特别的技巧来让味道更加好吃。烧烤紫花韭菜时，最好选择比较嫩的韭菜，这样制作出来的口感更棒。
1.将紫花韭菜摘下嫩芽，沥干水分后放到碗里。
2.放入适量的盐、生抽、红曲粉以及姜汁，腌制20分钟。
3.将韭菜装在烤网上，放入烤炉中，中小火焖烤5分钟左右即可。
四、魔芋韭菜串
魔芋韭菜串是一道比较特别的烤串，它不仅口感好，而且还能够美容保健。在烤制魔芋韭菜串的时候，需要选择质地较硬的魔芋，这样烤制后会非常有口感，并且韭菜的香味也能够完美的渗透到魔芋里面。
1.将魔芋切成一块一块的小方块，再用小盐水焯烫一下，捞出沥干水分后提起。
2.将韭菜洗净，待水分蒸发后，加入酱油、盐、蜂蜜等调味料中腌制20分钟。
3.将魔芋和韭菜穿在烤架上，中小火烧烤5分钟左右即可。
五、韭菜烤蛋
韭菜既可以当作烤串来烤，也可以当作烤蛋来烤。韭菜烤蛋以口感鲜嫩，味道清香，营养丰富而受到广大食客的喜爱。在烤韭菜的过程中，韭菜最好切碎或榨成汁，这样可以更好的增加韭菜的香味，让烤蛋味道更好。
1.将鸡蛋打散，加入适量的盐、味精、韭菜汁中并弄匀，搅拌均匀后倒入模具中。
2.模具置于烤盘上，用锡纸将烤盘内侧全部包好，取出烤杯上方的尘嘴，然后放入烤室，烤箱温度设置为180℃，上、下火烤制20-25分钟即可。
总之，无论是哪一种韭菜，烧烤时都需要注意火候和腌制时间，不能烤过了或者腌制时间太久。选择好的韭菜进行烤制，可以让你燃放独特的美食魅力。