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大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。炒菜锅涂层掉了还能用吗，炒菜锅很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、新买来的炒菜锅是可以用的，但是在第一次使用时，最好用硬一些的刷子刷一下，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞沙锅的微细孔隙，防止渗水。炒锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。
2、刚刚用完的热炒锅，最好放在铁架或干燥的木板或草垫上，不要放在湿地、瓷砖或水泥地上，不然温度骤变，炒锅极易炸裂。另外，不要用炒锅熬制粘稠的膏滋食品。
3、炒锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物，且炒锅的材质特殊，要等到炒锅冷却后再清洗。而且不能用洗洁精浸泡，避免污水渗入炒锅的毛细孔中，怎么洗也洗不掉。洗好的炒锅要等到水分完全干后才可以收起来，不然它可能会长黑斑霉菌的。
4、扩展资料：
5、刷锅少用洗涤剂
6、铁炒锅是家里最为常用的炊具，在购买和使用上也有一些需要注意的问题。普通铁锅容易生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。
7、隔热材料包裹
8、在购买铁锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下，铁锅刚用时都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。铁锅的锅耳最好用木头或其他隔热材料包裹，这样能避免在操作过程中因为铁锅耳温度过高而烫伤。
9、去除铁锅怪味
10、新铁锅在使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油再煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。
11、不宜煮酸性果品
12、另外，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆也忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。
13、参考资料：搜狗百科-炒锅
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。