1、豆腐干怎么制作
豆腐干，顾名思义，是豆腐经过处理后变得干燥而制成的食品，是中国传统的食品之一。它具有丰富的营养成分和美味的口感，深受人们的喜爱。豆腐干的制作方法也很简单，下面就介绍一下。
选用优质的豆腐制作豆腐干，豆腐品质好，口感好。一般选用黄豆或豌豆制作，将豆子泡发，捞出后用清水冲净，去皮去尾，制成豆浆。
接着，将制好的豆浆加热，煮至沸腾再加入凝固剂，如石膏或盐卤水，不断搅拌。待豆浆凝固后，用碗或盘等把豆腐压平，并用重物将压住，以便把豆腐中多余的水分挤出。
随后，将压好的豆腐切成块状，晒至豆腐表面稍干。既然是豆腐干，那么制作过程最关键的就是晒制，只有足够的时间和摆放方法，才能使豆腐足够干燥且不会变质。
将晒好的豆腐翻面再晒，直至表面起一些小裂纹即可。在晒制过程中，要注意避免污染，防潮、防虫，并定期翻动，以便使豆腐块均匀干燥。
总体来说，豆腐干是一道非常好的食品，不仅有着高营养，而且口感鲜美。自制豆腐干过程中需要注意卫生和晒制的时间，避免变质和霉变，这样才能制作出色的豆腐干。
2、豆腐干怎么制作才能又软又香
豆腐干是一种非常受欢迎的小吃，它的口感软滑，且带有一种独特的豆香味道。许多人大概都知道如何制作豆腐干，但要想让豆腐干又软又香，需要一些特殊的技巧。下面就来介绍一下豆腐干的制作方法。
选用优质的豆腐。选购嫩豆腐时应选择质地细腻、色白的豆腐，因为这种豆腐纤维少，口感更细腻。对于做豆腐干，建议选择街头小摊上的老豆腐，因为它的质地更为紧实。将豆腐坯切成大小均匀的方块，越小越好，大致可以切成2.5厘米左右。
腌制豆腐。将豆腐块放入加有适量盐的开水中焯水3分钟，热水中焯除了豆腥味，有助于豆腐干入味。然后将水分用厨房纸巾或棉布吸干，最后将腌料均匀地抹于豆腐块表面。腌料可以自行发挥，常用的有豆豉、干辣椒、花椒等。放置3-4小时，最好放在冰箱中冷藏过夜，让豆腐彻底入味。
然后，煮、蒸豆腐干。将腌制好的豆腐块放入热水中煮10分钟左右，让豆腐吸收足够的水分，然后将豆腐块摆放在笼屉中蒸20-25分钟，中途要翻动几次。蒸的时间不要太长，不然豆腐干会干巴巴的。出锅后放凉，依个人口味撒上芝麻、辣椒粉等配料即可。
注意保存。做好的豆腐干应该密封保存，最好放在冰箱中冷藏，保存时要注意不要与其他食品混放，以免受到异味的影响。
要想制作出又软又香的豆腐干，需要选用好的豆腐，注意腌制和蒸制的步骤，以及保存的方法。希望这些小技巧对大家制作豆腐干有所帮助。