1、酥鱼罐头的做法
酥鱼罐头是一道口感独特、食材简单的美食,是饮食界独创的一种罐头,其做法简便易行,非常适合在家中制作和享用。下面让我们一起了解酥鱼罐头的做法。
制作材料:
1. 鱼肉(建议选择质地较细腻的鱼肉,如秋刀鱼、青花鱼等);
2. 盐、白胡椒粉、生抽、老抽适量;
3. 红曲粉(或曲粉、红酒)适量;
4. 牛油30克,面粉50克,牛奶100毫升;
5. 柠檬皮屑适量。
制作步骤:
1. 鱼肉洗净,切成合适大小后,添加盐、白胡椒粉、生抽、老抽,腌制15-20分钟;
2. 道起锅热油,放入鱼肉,煎至两面金黄;
3. 取另一个锅,放入牛油,融化后加入面粉搅拌,煮至微黄;
4. 倒入牛奶,不断搅拌,调成奶油状;
5. 添加红曲粉(或曲粉、红酒),继续搅拌均匀,调整成深红色(也可根据个人口味添加适量红色素);
6. 将煎好的鱼肉放入罐头中,倒入调好的红曲酱汁,用保鲜膜覆盖好,深度封口,放入蒸锅内蒸20-30分钟;
7. 将蒸好的罐头取出,放入冰箱冷藏室,冷藏数小时即可食用。
酥鱼罐头不仅具有丰富的营养价值,而且制作方法简单,食材易得,可以根据自己的口感调整腌制时间和酱汁的味道。此外,酥鱼罐头具有很好的保存性,可以便于携带和储存,是一种非常适合将来应对紧急情况的美食佳品。
2、酥鱼罐头的做法最正宗的做法
酥鱼罐头是一道美味可口的传统食品,它不仅口感做法unique,而且独具匠心,让人回味无穷。接下来,我将介绍一下做最正宗的酥鱼罐头的做法。
需要准备好食材:新鲜的鲤鱼、豆渣、盐、白糖、水、茶叶、八角、花椒等。将豆渣煮熟,在盐、白糖、水和茶叶的调料下拌匀制成调料酱料。
接着,将需要烹制的鲤鱼去鳞、去内脏、洗净,晾干后切成片状;随后,在切好的鲤鱼片上均匀地涂上调料酱,放置阴凉处腌制20分钟左右,使其入味。
然后,在铺有锡纸的盘子上先铺上一层豆渣,再将腌制好的鲤鱼片逐层叠放在豆渣上,直至铺满盘子(鲤鱼片的一侧朝上)。然后,再次盖上一层调料酱,撒上八角和花椒。
将盘子上盖好一层锡纸,放入蒸锅中蒸熟,大约需要40分钟左右。蒸熟后,将盘子取出,倒扣在碟子上即可。
通过以上步骤进行烹制,制作出来的酥鱼罐头软糯香酥、味道浓郁,是一道极其美味的传统佳肴。如果你想吃最正宗的酥鱼罐头,不妨试试以上的制作方法。