1、绿豆粥怎么煮
绿豆粥是一道营养丰富、口感清爽的美食，深受广大食客的喜爱。绿豆具有清热解暑、滋润肌肤等功效，而绿豆粥则有益脾胃、消暑解毒等功效，常见于夏季饮食中。下面就来介绍一下绿豆粥的烹饪方法。
我们需要准备好绿豆和其他辅助材料。一般来说，绿豆的数量要按照我们所需要的绿豆粥的量来确定。如果要制作一份普通的绿豆粥，建议使用100克左右的绿豆，约500毫升的水。此外，可以根据自己的口味添加一些配料，如冰糖、红枣、莲子、桂圆等，提高绿豆粥的口感和营养价值。
接下来，把绿豆放入水中浸泡30分钟左右，让其充分吸水。然后，用清水洗净，放入锅中加入适量的水，大火煮沸。等水煮开后，立即转小火，继续慢慢煮煮，同时用勺子将煮出的泡沫舀取出来。这样可以让绿豆粥味道更加清淡，口感更佳。约煮20到30分钟后，绿豆软烂后就可以加入冰糖了。
如果要添加其他材料，如莲子、桂圆等，建议在煮绿豆的过程中一起加入，煮10到15分钟左右即可。如果添加红枣，可以在绿豆粥快将煮好的时候加入，煮个5到10分钟就可以了。
出锅前再用勺子搅拌一下，让绿豆粥的口感更加细腻，食用时温热即可品尝了。
绿豆粥不仅口感清爽，而且有着多样化的口感，如加入冰糖可以调整甜度，加入莲子可以增强口感，加入桂圆则可以升级成绿豆桂圆粥等等。善于搭配的朋友们可以根据自己的喜好和口感来尝试不同的搭配，打造出更加美味健康的绿豆粥。
2、绿豆粥怎么煮不变红
绿豆粥是一种常见的清凉饮品，在炎炎夏日里尤其适合食用。一些人在制作绿豆粥时，会遇到一个问题，那就是绿豆怎么煮也煮不变红。那么，应该怎样做呢？
需要选择好质量优良的绿豆。优质的绿豆颜色应该较为均匀，没有沉淀和变色。在煮绿豆时，需要先将绿豆清洗干净，用凉水浸泡30分钟至1小时左右，浸泡过程中需要多次更换水，直至水不再变深为止。这一步的目的是去除绿豆衣上的血红素等杂质，防止豆子变黑、烂煮或不易煮熟。
接着，将泡好的绿豆放入锅中，加入适量水，不要加太多水，使绿豆粥过于稀薄，也不要加太少水，使绿豆粥煮不熟。水温不宜过高，以中火煮，同时注意用木铲搅拌，以免绿豆粘锅或煮糊。
如果绿豆粥仍然没有变红，可以尝试加入少量小苏打。小苏打具有碱性，可使绿豆煮熟且膨胀，改变绿豆的颜色，达到变红的效果。但是，加入小苏打的量不要过多，否则会影响绿豆粥的口感和消化吸收。
绿豆粥煮熟后，可以加入适量的冰糖和椰浆或牛奶等调味品，增加口感和营养价值。
制作绿豆粥需注意选材、浸泡、煮熟等多个步骤，只有每个步骤都做好，才能制作出色、营养、美味的绿豆粥。