煲一锅鲜美的鲫鱼汤，是家庭聚餐、喝汤养生的不错选择。而如何让鲫鱼汤更为鲜美可口呢？接下来，我们就来说一说鲫鱼怎么煲汤。
一、选择新鲜的鲫鱼
首先，鲤科鱼类的鱼汤营养丰富，但是其中最受欢迎的要数鲫鱼了。煲汤前，我们首先要选择新鲜的鲫鱼，尽可能选择已经去鳞去头、内脏干净的鲫鱼。新鲜的鲫鱼表皮光滑、鱼眼凸起，肉质饱满，呈淡淡的红色，闻起来没有腥味。
二、清洗去腥
煲汤时，鲫鱼必须要清洗干净。首先要将鱼肚子里的内脏取出，然后用清水将鲫鱼洗干净，确定没有任何腥味。这之后，建议在鲫鱼表面和内腔中洒上盐，等待一段时间，再用清水冲洗干净，必要时也可以用冷水浸泡鲫鱼，清除内部血迹，以去腥味。
三、加入各种配料激发鲜味
除了鲫鱼本身的味道，汤里加入多种配料可以让鲫鱼汤更加美味。通常的配料有：姜、葱、蒜、红枣、木耳、金针菇、香菇、豆腐等等。在炖鲫鱼汤时，将配料与鲫鱼一起加入，可以使汤头更为鲜美、营养丰富。
四、选择合适的味型
煲鱼汤的两种味型：一种是以清炖为主，另一种是重口味的炖汤。对于清炖，加的配料简单，鲫鱼原汁原味，口感清淡，营养也更好。而对于喜欢口感重的人，可以加入大量的葱姜和料酒，炒糖色后再放入鲫鱼，再加入其它配料，加盐煮即可。重口味则口感浓烈。
五、煮汤时间要把握好
煮汤的时间对于鲫鱼汤来说也很关键。如果煮太长时间，鲫鱼肉质将会变老、口感变得柴硬；反之，如果煮的时间太短，那就不会激发出鱼肉的味道和营养。总的来说，煲鱼汤一般需要两到三个小时，烹制前要将鱼肉和汤料一同投入炖锅中，然后加入适量的水，做到中火受热。期间需要经常根据鱼骨、菜肴的情况、适时加入清水，使锅中材料的味道透彻、搭配的比例均衡。
六、去掉浮沫保证口感
煲汤过程中，会有大量的泡沫和浮渣出现，这些都是杂质，需要挑去。浮沫带有渣类，对鱼汤口感有很大的影响，对于需要保证口感的人来说，一定要挑去。可以使用勺子轻轻地挑出浮沫，也可以等汤煮沸后，稍微调换汤的温度，浮沫和杂质就会悬浮到上面，这时可以用勺子或者漏勺挑出。这样，煲出来的鲫鱼汤才更加干净、美味。
七、煲汤技巧提升
想要煲出的鲫鱼汤美味又营养，不仅需要以上几点，还需要一些煲鱼汤的小技巧。如加入适量的淀粉，可以使鱼肉质更加细嫩，汤头更稠；在鲫鱼炖汤的时候，可以加一些醋或柠檬汁，可以促进鲫鱼中的营养成分溶于水中，使汤更健康有益。另外，煲鲫鱼汤的时候，可以在加入鱼和汤配料之前，先将清水和骨头一起煮沸，这样可以让汤不易浑浊，保持清澈。
结语
总之，煲汤是一项需要耐心和技巧的工作。想要煲出美味的鲫鱼汤，需要注意选择新鲜的鲫鱼、彻底清洗去腥、加入多种配料激发鲜味、选择合适的味型、把握煮汤时间、去掉浮沫保证口感等等。经过这些煲汤小技巧的加持，我们相信您可以煲出美味可口、清香浓郁的鲫鱼汤。