蘑菇是一种常见的食材，它不仅美味可口，而且营养丰富。但蘑菇的保鲜期较短，该如何保存它们的新鲜呢？下面为大家介绍一些关于蘑菇保存的知识。
一、选择新鲜的蘑菇
首先，在保存蘑菇前，需要选择新鲜的蘑菇。新鲜的蘑菇表面应该光滑，无明显损伤，并且不宜有裂纹或者软黄色。颜色应该为白色或棕色，而不是黑色或绿色。同时，蘑菇的气味也应该干净、清爽、无异味。
二、不宜清洗蘑菇
保存蘑菇时，千万不要将它们洗净。蘑菇的表面吸水性很强，如果将它们洗净，水分可能会渗入蘑菇内部，导致腐烂。另外，蘑菇表面的绒毛可以吸收调味酱汁，非常有利于烹饪。
三、用纸巾擦拭蘑菇表面
如果蘑菇表面有泥土或者其他污垢，可以用干净的纸巾轻轻擦拭，将污渍擦掉。
四、放入通风干燥处
将蘑菇整洁干净后，可以把它们放入通风干燥处，比如厨房的桌面或者茶几上，让它们自然风干。这样有利于蘑菇水分的挥发和保鲜。
五、存放在冷藏室里
如果想要保存蘑菇更长时间，可以将它们放入冷藏室里。在冷藏室里，蘑菇的保鲜期可以延长至一周左右。不过需要注意的是，蘑菇不宜密封存放。可以将蘑菇放入纸袋或者塑料袋里，口子留出一定的缝隙，这样有利于蘑菇在冷藏室里的呼吸。
六、烤箱烘干保存
除了通风干燥和冷藏室保存外，还可以考虑使用烤箱烘干的方式来保存蘑菇。将蘑菇切成薄片，摆放在烤盘上，放入烤箱中烤干。烤干后，将蘑菇放在密封袋中保存，这样可以长期保存蘑菇。需要注意的是，在烤干蘑菇时，温度不要太高，一般在菜单上已经有了相应的提示。
七、冷冻保存
最后一种保存方式是冷冻。将洗净的蘑菇切片后放在密封袋中，放入冰箱冷冻室中冷冻，可以保存至六个月。需要注意的是，冷冻时不要将蘑菇煮熟，否则容易使蘑菇变得松软和变形。
在这里小编也想提醒大家，蘑菇并不适合长时间保存。如果能够购买新鲜的蘑菇，最好不要长期保存，以免影响味道和营养。
总结
以上就是蘑菇的几种保存方式，适用于不同的情况。无论哪种保存方式，都需要注意蘑菇的新鲜程度。此外，蘑菇有一定的水分，保存时要注意通风和干燥。希望这篇文章能够帮助大家更好地保存蘑菇，吃上更加美味的蘑菇菜肴。