1、蒸小鱼干的做法
蒸小鱼干是一道非常受欢迎的小吃，它的口感鲜美、营养丰富而且做法简单，不需要太多的调料和时间。在这里，我们分享一下蒸小鱼干的做法。
材料：小鱼干、姜片、蒜末、花椒、红辣椒、料酒、酱油、盐、糖、水。
步骤：
1. 准备小鱼干，去掉内脏和头，洗净，并用清水浸泡半个小时，以去除鱼腥味。
2. 接下来，放入适量的盐，糖，酱油，料酒和少量水或清汤拌匀，腌制半小时左右。
3. 将腌制好的小鱼干倒入蒸锅中，加入姜片、蒜末、花椒和红辣椒，用中火蒸10-15分钟。
4. 蒸好后取出小鱼干，排放在盘子上，撒上少许葱花和香菜叶。
5. 用刀将姜片、蒜末、花椒和红辣椒剁成粒状，淋在小鱼干上即可。
小贴士：
1. 在腌制时，加入少量醋或者柠檬汁可以去除小鱼干的腥味，并且让小鱼干更加入味。
2. 如果你喜欢吃辣的口味，可以适当增加红辣椒的量，如果你不喜欢吃辣，就可以省略红辣椒。
3. 在蒸小鱼干的时候，可以加入几片柠檬或者橘子皮来增加鲜香的味道。
蒸小鱼干是一道非常健康、易于制作的美食，适合各个年龄层的人群。通过以上的步骤，相信大家都可以制作出自己做的美味的蒸小鱼干。
2、蒸小鱼干的做法大全家常窍门
蒸小鱼干是一道非常简单又美味的家常小菜，在家里做也不需要什么特别的工具和材料。下面给大家介绍一些蒸小鱼干的做法大全和家常窍门。
第一种做法：清蒸小鱼干
首先将小鱼干清洗干净，用清水冲洗3-5次，去除鱼腥味。然后将小鱼干沥干水分，在蒸盘内均匀排放，加入葱姜和少许盐巴调味。最后放入蒸锅内用大火蒸约10分钟，出锅即可。
第二种做法：蒜蓉蒸小鱼干
将小鱼干洗净，扔进锅内加入少量生抽和料酒腌制十分钟。然后将蒜末和少许生姜末拌入腌制好的小鱼干中进行下一步。最后将小鱼干摆入蒸盘内，在表面涂上一层油，并撒上蒜蓉末，用大火蒸10分钟左右即可。
第三种做法：豆角蒸小鱼干
将豆角切成小段，小鱼干也用清水冲洗干净，蒜切碎。将豆角放入碗中，加入适量的盐、味精和老抽调味拌匀。将小鱼干均匀排放在碗底上，撒上蒜末和姜末，再把调好味的豆角倒入碗内，然后将碗放入蒸锅内大火蒸约15分钟即可。
蒸小鱼干的做法非常简单，适合家常料理，而且蒸出来的小鱼干口感独特，新鲜可口，是一道营养丰富的小菜。可以根据不同的口味和喜好进行调味和配料，让自己的小鱼干更加美味可口。