烤鸡是一道美味的食物，在家用烤箱或者烤炉烤制时，怎样才能让鸡皮变得脆呢？下面就来分享一下烤鸡怎么脆皮的小技巧。
1. 用高温烘烤
烤鸡脆皮的前提是高温。烤箱预热至220度以上，可以有效地将鸡皮表面快速烤干，形成一层脆皮。
2. 用盐巴
将食盐均匀地涂在整只鸡的表面，然后烤制。食盐能够吸走鸡皮的水分，形成更脆的口感。
3. 涂抹油脂
将橄榄油、黄油或猪油涂抹在整只鸡的表面，烤制时常倒翻，可以形成外脆内嫩的效果。
4. 加入糖
将糖沾在鸡皮表面，烤制时定时翻动。糖能够在高温下快速烤化，并形成一层微薄的焦糖，给鸡皮增添了另一种美味。
5. 预先用盐水泡制
先将鸡皮上下反面都划几刀，然后将整只鸡泡在浓盐水中30分钟左右，之后再烤制。盐水能够软化鸡皮，形成更脆的效果。
6. 使用烤盘
选择烤盘来烤制鸡肉，可以更容易地在鸡肉下面累积鸡油。这样鸡皮在烤制的同时，也在鸡油的作用下变得更脆。
7. 烤制前用小烤箱蒸过
先将整只鸡放入小烤箱里蒸一遍，然后再移入大烤箱烤制。小烤箱蒸的过程中，使鸡皮尽量上升，后面再烤的时候容易够到高温，烤制出来的鸡皮更脆。
8. 最后5分钟用烤盘
在整只鸡烤制的最后5分钟，把烤盘放入烤箱里底层，让鸡油落在烤盘上。这5分钟内鸡皮变得更脆，并且鸡汁还能倒进烤盘，让鸡肉的味道更加浓郁。
以上就是分享的烤鸡怎么脆皮的小技巧，尝试一下，让你做出的烤鸡更加美味。