1、糖醋里脊怎么炸
糖醋里脊是一道经典的中国菜肴，具有酸甜可口的味道，深受广大食客喜爱。下面我们来介绍一下如何炸制糖醋里脊。
准备食材。需要准备一斤猪肉里脊肉，适量的盐和白胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面包屑、油以及葱、姜、蒜。
接着，将准备好的里脊肉切成大小相同的块状，腌制的过程中加入适量的盐和白胡椒粉，放在一旁腌制。
然后，制作糖醋汁。将葱、姜、蒜切碎备用。在锅中放入适量的油烧热，放入葱、姜、蒜爆香，加入适量的白糖，翻炒至糖变成焦黄色，再加入适量的醋和一碗热水烧开，加入一些盐、糖和味精调味，再用少量的水淀粉勾芡。
接下来，将腌制好的里脊肉块分别沾上一层面粉，然后再沾上一层鸡蛋液，最后裹上面包屑。
然后，将油烧热至七成热，将里脊肉块轻轻下锅炸至金黄色取出沥油。
将炸制好的里脊肉块放在碗中，倒入糖醋汁，用勺子轻轻翻动，让糖醋汁均匀的裹在里脊肉块上，装盘即可。
糖醋里脊的做法并不复杂，原材料也十分简单，只要掌握好每一步骤，炸制出来的糖醋里脊味道鲜美，口感酸甜可口，是一道家常菜肴中的良品推荐。
2、糖醋里脊怎么炸肉跟壳分离
糖醋里脊是一道广受欢迎的中式家常菜肴。但是，很多人在做糖醋里脊的时候会遇到一个问题：炸里脊的时候，肉和壳很难分离。这种情况常常让人很头痛，不仅影响口感，还会破坏美观。那么，应该怎么做才能让糖醋里脊的肉和壳分离呢？
要选择好炸里脊所使用的淀粉。大多数人使用的是玉米淀粉，但是，为了让肉和壳分离，建议使用薯粉。薯粉是一种更细的淀粉，可以使炸里脊更酥脆，也会让肉和壳更容易分离。
还要注意热度和时间的控制。在炸里脊之前最好将油烧到七成热，这样可以避免菜肴表面过快焦黑而内部没有熟透。炸的时间也要掌握好，一般炸至金黄色即可捞出。这样做能够保证糖醋里脊不会过于油腻和焦黑，同时也可以让肉和壳相对容易分离。
还可以在炸里脊的时候添加一些白芝麻。白芝麻可以帮助吸收多余的油脂，让里脊更加酥脆。当炸好的糖醋里脊放入锅中浇上制作好的糖醋汁后，白芝麻也可以在视觉上增加菜肴的诱人度。此外，在烹饪过程中，还可以适当加入适量的醋和糖等调料，以增加口感的层次感。
要做出口感好，肉和壳容易分离的糖醋里脊，需要注意淀粉的选择、热度和时间的掌握，同时也可以添加适量的白芝麻，或者使用适量的糖和醋等调料来提升口感。只要掌握好这些烹饪技巧，相信大家都可以做出一道美味诱人的糖醋里脊！