烤鱼的吃法一直是中华美食文化中的重要组成部分，不仅味道好、而且烤鱼的做法也很简便，易于操作。然而，要让烤鱼烤得酥脆美味也需要一些技巧和方法。下面，我将从选材、调味、烤制等多个方面详细介绍如何烤出酥脆美味的烤鱼。
首先，材料对于做一道成功的烤鱼来说十分重要。新鲜的鱼是烤制好烤鱼的必要条件。建议选用肉质坚实、透明明亮，体表光滑，鳞片有光泽的鱼类，如鲈鱼、草鱼等。需要注意的是，选择鱼的时候要查看鱼的腹部，如果腹部已经打开或者有异味，这种鱼就不适合作为烤鱼的食材。此外，鱼的大小也需要根据人数来选择，一般建议选取中等大小的鱼。
其次，除了选材之外，烤鱼的口感也需要通过丰富的调味来提升。烤鱼调味最重要的是用料齐全，调味均匀。起码要用盐、生姜、蒜、香菜、辣椒油以及料酒来调味。还可以添加一些喜欢的调料，比如酱油、芝麻酱、番茄酱等等。在调味的时候需要将所有配料混合均匀，然后在鱼表面抹匀，尤其是在鱼的腹部和鳃的周围也要涂匀。这样可以保证烤制出来的鱼肉味道更加鲜美。
此外，在进行烤制的时候也需要注意几点。对于用炭火烤鱼的朋友来说，需要掌握火候，保证炭火要适量，不能太猛烈或者太小。可以根据需要灰烬的程度来调整炭火高低，保证每一面鱼的烤制时间相等。对于使用电烤箱来烤鱼的朋友，需要掌握烤箱的温度和烤制时间。通常情况下，预热烤箱，调整到200℃-220℃左右，把调制好的鱼放入烤箱中，时间需要3~5分钟左右，也可以根据自己的口味调整自己喜欢的烤制时间。
最后，烤鱼的酥脆和口感与烤鱼料包裹的数量有很大的关系。如果太少，鱼皮会不够酥脆；如果太多，鱼肉会变软，口感不佳。一般来说，烤制草鱼或鲤鱼的时候建议包裹2-3个料，鲈鱼和其他多刺鱼，可以用更多的料包裹。此外还可以加入一些干辣椒、葱、姜等等，可以起到美容养颜、增加营养和口感的作用。
综上所述，烤鱼怎么烤脆，需要从多个方面进行考虑。从选材、调味、烤制与包裹的数量等角度提供了一些技巧和方法，希望大家可以据此在家里成功烤制出一道口感鲜美、酥脆可口的烤鱼，享受中华美食文化的精髓。