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1、黄瓜味甘、甜、凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有清热利湿、清热解毒的功效，主治：烦渴、咽痛、眼睛灼痛、火灼伤。
2、黄瓜皮营养丰富，可以生吃。
3、但为了防止农药残留对人体的危害，黄瓜要在盐水中浸泡15到20分钟后再洗干净生吃。
4、用盐水泡黄瓜时，不要捏头去根。
5、保持黄瓜的完整，避免浸泡过程中切面的营养流失。
6、另外，凉拌菜要现吃，不要久放，也会导致维生素流失。
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