苦瓜不仅营养丰富，而且具有清热，凉血等功效，但其苦味却深受人们所诟病，因此很多人都不太喜欢它。那么如何去掉苦瓜的苦味呢？今天我们来介绍一些简单易用的方法。
海水泡法
将洗干净的苦瓜切成适当大小的片或块，放入盛有清水的容器中，向水中加入适量的盐，搅拌均匀，使每一片苦瓜都充分浸泡在盐水中，然后将容器盖紧，放入冰箱中冷藏一晚。第二天，取出苦瓜，剪掉苦瓜两头，清洗干净后即可烹制出口感清爽不苦的美食。
清水煮法
将洗净的苦瓜切成薄片，然后放入开水中焯水。焯水的时间以碧绿薄皮苦瓜为例，约需要1-2分钟；而老长瓜则需要3-4分钟。之后将焯水后的苦瓜捞出，冲入冷水中，沥干水分，即可用于炒菜或凉拌等多种做法。
用盐腌制
为避免苦瓜在加工时失去营养，这种方法比较适用于凉拌或生食的做法。将苦瓜切成薄片或丝，在碗中加入适量盐，将苦瓜放入碗中轻轻揉搓数分钟，静置20分钟左右，使苦瓜透过盐水去除苦液，然后用清水冲洗干净，沥干待用。
用酸味中和苦味
酸性食材可以中和苦瓜的苦味，因此烹饪时可以适当加入柠檬、醋、酸梅汤等酸性调料。在做苦瓜炒蛋时，可以在炒蛋时加少量柠檬汁或醋，不仅可以中和苦味，而且还增加了美味和营养。
用糖味掩盖苦味
有些人用糖来掩盖苦味，但这种方法只适用于少量的糖。过量的糖不仅会破坏苦瓜的营养成分，还会使人摄入过多的糖分，对身体健康不利。因此，建议在烹调时加入适宜量的红糖或冰糖，可以有效减轻苦味并增加美味。
总结
苦瓜不仅具有丰富的营养价值，还具有清热解毒的功效。但其苦味却令很多人望而却步。今天我们向大家介绍了一些去除苦瓜苦味的方法，包括海水泡法、清水煮法、用盐腌制、用酸味中和苦味，以及用糖味掩盖苦味等。每一种方法都各有特点，大家可以根据自己的口味和喜好来选择使用。不过千万不要忘了，苦瓜也有苦味才更有营养，适当的苦味也是值得体味和品尝的。