1、甜面酱怎么制作
甜面酱是中国菜肴中常用的一种调味汁，它呈现深褐色，风味浓郁、鲜美。甜面酱是由豆酱、糖、醋、香油等原料制作而成，今天我们就来看看如何制作甜面酱。
首先要准备好材料，需要的材料有豆酱、白砂糖、米醋、红烧酱油、姜末、蒜末、香油、花生油和水。
制作过程如下：
1.准备一个深锅，在中火下，烧热花生油，加入姜末和蒜末，慢慢炒至金黄色。
2.加入豆酱，将豆酱炒熟至变成深红色，搅拌均匀。
3.加入白砂糖，慢慢搅拌融化。
4.加入米醋，慢慢将醋搅拌均匀。
5.加入红烧酱油，深入搅拌均匀。
6.最后加入适量的水，搅拌均匀，然后转小火，继续慢慢煮约20-30分钟，然后加入香油再煮5分钟即可。最终制成的甜面酱颜色应为棕红色，并且味道浓郁可口。
注意事项：
1.制作甜面酱一定要小火慢煮，避免糊底。
2.在炒姜末和蒜末时，不要过度加热，否则会影响口感。
3.在添加水后，一定要慢慢搅拌均匀，不能有结块。
4.最后加入香油，能够使甜面酱更具有香味，不要过量加入香油。
通过简单的制作，您可以自己在家里做出色香味美的甜面酱，使您的菜肴更加美味。
2、老式正宗甜面酱的制作方法
老式正宗甜面酱是中国传统调味品之一，具有浓郁的酱香味和甜味，是家常菜、烧烤、火锅等美食的常用配料。下面就为大家介绍一下老式正宗甜面酱的制作方法。
1、原料准备
制作甜面酱的主要原料是黄豆和小麦面，另外还需要生抽、老抽、油、糖、盐和生姜等调味品。
2、制作方法
（1）黄豆清洗干净后泡发，一般泡发时间为6小时左右，可以更容易的去除黄豆的皮，而且容易煮烂，使得豆泥的口感更细腻。
（2）把泡发好的黄豆沥干水分，加入锅中，加适量的水，大火煮开后转小火，煮烂成豆泥。
（3）锅热后加入适量油，放入生姜末煸炒，待生姜的香味出来后，加入豆泥和面粉，煸炒至颜色变深。
（4）加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
（5）加入适量的糖和盐，继续煸炒至糖融化。
（6）将煮好的甜面酱放入容器中，密封保存，以免受到空气和杂质的污染。
3、食用方法
制作好的甜面酱可以拌面、拌饭，也可以作为烧烤、火锅的调料，甚至可以用来做糖醋排骨等家常菜肴。制作老式正宗甜面酱需要注意糊状程度，要揉得特别细，这样口感最佳。
制作老式正宗甜面酱需要耗时、费力，但是最后呈现出的独特口感和香味更胜于市面上的工业化食品。如果你想品尝正宗的甜面酱，不妨自己试着做一份吧！