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1、彩色饺子是指饺子皮有许多颜色。和面的时候，往面里加入不同颜色的配料，用这样的面做皮，把包好的饺子放在一起，就有了各种颜色。
2、在漫长的发展过程中，饺子有各种各样的名字，如古代的“紧丸”、“扁食”、“饺子饵”和“粉红角”。三国时期叫‘月牙馄饨’，南北朝叫‘馄饨’，唐代叫‘月牙馄饨’，宋代叫‘饺子’，元代叫‘卞氏’。清朝叫‘交子’。交子起源于东汉，由医圣张仲景首创。当时饺子是药用的，张仲景在脸上包了一些祛寒的草药来治病(羊肉、辣椒等。)，以免耳朵冻伤。
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