1、牛板筋怎么煮烂
牛板筋是一种非常有营养的食材，它富含胶原蛋白和蛋白质等多种营养成分，对于人体健康具有很多好处。但是，由于其韧性较强，烹调起来比较困难，导致很多人不知道怎么煮烂。下面介绍几种方法，帮助大家解决这个问题。
第一种方法：泡发
将牛板筋放在清水中泡发，约1-2小时，直到可以用手轻易捏碎。然后再用清水冲洗干净，放入锅中加水烧开，加少许盐和料酒，转小火炖煮2-3个小时，直到牛板筋变得非常软烂即可。
第二种方法：高压锅
将泡发好的牛板筋放入高压锅中，加入适量清水，加入少量盐和料酒，水面不要超过牛板筋的表面，然后煮30分钟左右即可。高压锅的高压与高温能够加速烹调过程，将牛板筋煮烂。
第三种方法：切丝后煮
将牛板筋切成细丝后，加入清水中煮开，加入少许盐和料酒，转小火炖煮约1-2个小时，即可煮烂。切丝后可以加快牛板筋煮烂的时间，同时也更易入味。
不同的方法适用于不同的情况，大家可以根据自己的实际情况选择方法。在烹煮牛板筋时要注意火候，不能太急，依次将火调小，让牛板筋从内到外慢慢软化煮烂。另外，如果时间允许，最好事先将牛板筋泡发，这样可以更好的去掉一些杂质，也更容易煮烂。
烹煮牛板筋虽然有些困难，但是只要选用正确的方法，并控制好火候，就能轻松煮烂，做出美味可口的菜肴。
2、牛板筋怎么煮烂高压锅炖牛板筋做法
牛板筋是一种味道十分鲜美，而且极其有营养的食材，不仅可以当成菜肴来烹饪，还可以直接作为零食食用。不过，由于牛板筋本身的口感比较硬，烹饪时需要一些技巧才能烧烂。在这里，我们就来介绍一种高压锅炖牛板筋的做法，帮助你轻松炖烂牛板筋。
要准备好炖牛板筋所需的食材。牛板筋、姜片、八角、桂皮、料酒、酱油、盐、老抽、葱姜蒜，以及适量的清水。
接下来就是烹饪步骤了。将牛板筋洗净，切成适当大小的块状，于是放入高压锅内。然后将姜片、八角、桂皮、料酒、酱油、盐、老抽、葱姜蒜、适量的清水全部倒入高压锅内，注意要放足够的水，以保证炖好后的口感更加鲜美。
调好后将高压锅盖子盖好，调成大火，等到压力锅口漏气后，转为中火炖煮25分钟，熄火后等高压锅自然降压。
打开高压锅盖子，将牛板筋与其它配料混合均匀，口感鲜嫩软烂的牛板筋就大功告成了。
总的来说高压锅炖牛板筋是一种非常省时省事省力的做法，无需悉心看守，十分适合那些比较忙碌的上班族。而且烹制出来的牛板筋不仅口感嫩滑，而且非常美味，是很多人喜欢的一道美食。