匙仁是牛的肩胛骨上托着的一块嫩肉的中心部位。
匙仁部位的肉，因为连着脖子，所以筋肉结实，并且脂肪含量比较高，肉质鲜嫩。
牛肉，指的是从牛身上获得的肉，也是人们日常生活中常见的肉类之一，是世界第三消耗肉品，牛肉的味道鲜美，并且牛肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，营养价值很高，所以深受人们的喜爱。
火锅类的牛肉食品有肥牛、眼肉、上脑、外脊等。牛肉的烹饪方法有很多，日常生活中见到的有白切牛肉、牛肉冻、凉拌牛肉片、味红牛肉丝、嫩炒牛肉片、银丝牛肉、菜远牛肉、香草红汁牛肉、墨西哥牛肉、牛肉汉堡、牛尾汤、铁板牛扒等。
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