椰子鸡可以用三黄鸡，也可以用文昌鸡，具体的看个人喜好。虽然椰子鸡中的鸡最好是用文昌鸡，但没有文昌鸡，也是能用三黄鸡来代替的，其做法基本上是一致的，只不过口感可能没有文昌鸡那么地正宗。
三黄鸡是由优良地方品种经过杂交，培育出来的一种优质肉鸡品系，从外观看，其具有黄色的皮肤、黄色羽毛以及黄色的腿胫等特征。它的肉质较为细嫩，皮脆骨软，味道鲜美，营养丰富，分布于江西省宁都县等周边的一些县市。该鸡在国内外享有比较高的声誉，具有体型小、产蛋量高、适应性强、肉质鲜嫩等特点。其是我国较为著名的土鸡之一，并且还得到了全世界的认可。
椰子鸡是用鸡、椰子制作而成的一道家乡菜，属于海南菜。此菜口感咸鲜、汤清爽口、椰味芬芳。椰汁和椰肉营养丰富，含有较多的蛋白质、制糖、果糖、脂肪、维生素B1、钙等成分。
我们在做椰子鸡的时候，所使用的椰子最好是比较老的，越老越好，椰肉中含有椰奶和油，营养价值比较高。椰子是椰树的果实，其汁水清如水，甜似蜜，清凉解渴；椰子汁的独特风味，不仅有荸荠的味道，还有椰香味。
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