大家好，我是小科，我来为大家解答以上问题。手撕椒麻鸡的正宗做法和配料，手撕椒麻鸡的正宗做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、准备材料：鸡腿 一只、辣椒 3颗、葱姜蒜 适量、香菜 一把、花椒 一大勺、八角 少许、桂皮 少许、盐 1勺、料酒 1勺、芝麻 适量。
2、一、葱切段、蒜和姜切片、桂皮八角备用，辣椒、香菜切段，如下图所示。
3、二、锅内热水（水漫过鸡腿），放入葱段、蒜片、姜片、桂皮、八角，煮沸后添入鸡腿，在鸡腿上浇入一勺料酒、一勺盐。
4、三、焖锅煮5-10分钟后捞起鸡腿放入铺了香菜的碗里，把鸡汤留一勺到碗里备用。
5、四、再把鸡肉撕成条状，如下图所示。
6、五、热锅冷油，加入麻椒，小火炒香后添入辣椒，翻炒均匀后捞起椒油。
7、六、往椒油里添加一勺酱油、一勺盐、散点白胡椒粉和芝麻，倒入刚刚留下的鸡汤汁。
8、七、将调料倒入鸡丝里，拌一拌，这样手撕椒麻鸡就做好了。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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