牛肉串怎么穿，这是一个相当重要的问题。但对于正宗的烤肉爱好者来说，无从谈起。因为对于他们，穿牛肉串早已经化为了一种习惯，无需多言。然而，对于初学者或是没有这种经验的人而言，穿牛肉串则是相当困难的一件事情。那么，到底如何穿牛肉串才能保证烤出的美味呢？
1. 选择适合的材质
在穿牛肉串之前，你需要选择适合的牛肉和材质。对于牛肉而言，选择肥瘦相间的肉质是比较好的。这样可以使得烤出的牛肉串更加嫩滑多汁。同时，在选择材质时也需要多留意，最好选择耐高温的材质，比如不锈钢、铁、铜等，这样可以确保烤肉的时候不会出现变形或者材质污染的情况。
2. 切割好牛肉
在穿牛肉串之前，肉的切割也非常的关键。需要根据肉的大小和形状来切割。切割的时候，应该从肉的较厚处开始，每片肉大约是2到3厘米，并且应该与另外一片肉大小和形状相等，这样才不会出现夹生或者糊状的问题。
3. 保持适当的间距
牛肉串之间的距离也非常的关键。如果串之间相互靠近的话，会导致烤肉的时间不均衡，从而烤出来的牛肉有的是烤焦，有的则是半熟的。因此，在穿串之前，需要留出适当的间距，一般是一厘米到两厘米左右。这样可以确保串焦和熟度均衡。
4. 烤之前浸泡
在进行烤牛肉之前，需要将牛肉串浸泡一段时间。可以选择酱汁、咖喱、盐或是胡椒粉来进行浸泡，这样可以让牛肉的口感更加的嫩滑。需要注意的是，在浸泡之后需要将牛肉串摊开，让其上下面都能够受到充分的腌制。这样可以确保烤出来的牛肉串口感更加的鲜美。
5. 不要过度翻烤
在进行牛肉串的烤制过程中，需要注意不要过度来回翻烤。因为过度翻烤会让牛肉串流失大量的水分，导致口感差。因此，在烤肉的过程中，只需要翻烤一到两次即可。同时，当牛肉串烤至两面均匀的金黄色时，就可以取出来享用了。
总之，穿牛肉串并不是一件容易的事情，但只要遵循上述的几个原则，就可以烤出一道美味可口的牛肉串了。无论是在家中小烤炉还是在专业的烤肉场地，只要用心去做，就一定会烤出美味的烤肉。