豆腐放置在空气中非常容易滋生细菌变质,变质之后会粘、食用时呈酸味,对人体不益。如果新鲜豆腐不是当即食用,就必须保存好。那么该如何保存呢?
首先,可将需要保存的新鲜豆腐放入冰箱,进行低温保存。但是其存放时间不宜太长,两天左右即可,否则也会变质。其次,也可以将豆腐存放在阴凉通风处。保存时需要每天勤换水,且换水后要加少许盐。此种方法保存的豆腐,在夏天最少可以存放两天时间,冬天最少可以放三四天时间。
豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称,并且其消化吸收率在95%以上。但要想更好地发挥豆腐的营养价值,需要注意做好搭配。