甘油二酯是天然植物油脂的微量成分及体内脂肪代谢的内源中间产物。DAG具有安全、营养、加工适性好、人体相容性高等诸多优点，是一类多功能添加剂，在食品、医药、化工等行业已有广泛的应用。
甘油二酯简介
甘油二酯是由丙三醇与两个脂肪酸酯化后得到的产物，简称甘二酯、双甘酯。二酯甘油是常见的表面活性剂，其优良的可生物降解特性以及无臭、无味、无毒、无腐蚀及非离子特性是其广泛应用的主要原因。它是公认安全的食品成分，可用于面团增强剂、润滑剂、脱模剂、表面装饰剂、增稠剂、稳定剂及组织形成剂等。
用富含DAG的油脂加入面糊中制成的蛋糕等焙烤制品极易脱模，产品不粘盘且口感柔软、润滑。化工行业中，1,3-DAG是极有吸引力的合成起始原料，可用于树脂、磷脂、糖酯、酯蛋白、重构脂质等多种化合物的合成。DAG也可以制造除臭剂。这种除臭剂不污染环境，对人体安全无害，对各种臭味均有较好的去除效果。
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