黄木耳和银耳区别在于科属、外观、营养成分的不同。黄木耳是银耳科、银耳属的野生菌类，银耳是银耳科、银耳属真菌的子实体；黄木耳的外观是呈胶质的，从鲜黄色到橘黄色都有，晒干以后是暗金黄色的，银耳的外观是呈鸡冠状或者菊花状，干后是白色或者米黄色；黄木耳的主要营养成分是蛋白质、脂肪等，银耳的主要营养成分是维生素D、矿物质等。
银耳是中国一种传统的食用菌，也叫白木耳、银耳子、雪耳等。野生银耳主要的分布地区是在亚热带，像温带、热带、寒带也是有少量分布的。银耳的栽培起源于四川的通江，根据史籍记载，早在清同治四年，通江就有大规模的人工栽培银耳了，而今也是深受很多人喜爱的一种食物。
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