酵母和泡打粉的区别在于类型不同、发酵方式不同、用途不同、起发作用的时间不同。具体如下:
1、类型不同
酵母是生物膨松剂;泡打粉是复合膨松剂,呈中性。
2、发酵方式不同
酵母是生物发酵,酵母是靠酵母菌产生二氧化碳;泡打粉是化学发酵,泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳。
3、用途不同
酵母主要是用于烘焙面包用,而泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中。
4、起发作用的时间不同
酵母制成的酵母粉起发慢;而泡打粉起发快。
需要注意的是泡打粉在使用的时候一定要注意保质期,而且要放在防潮、阴凉、密封的地方。酵母在使用的时候不用再加碱面,而且在发酵的时候,一定要注意控制温度,在使用酵母发酵的时候,也可以加入少量的糖,作为酵母活化时的营养。