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杭州名菜的历史典故
1、东坡肉 传说“东坡肉”是苏东坡在杭州做官时发明的,当地百姓品尝后觉得肥而不腻、酥香味美。一时杭州大小菜馆,家家争相仿制。 这天,京城里一位权贵来到杭州,在一家菜馆吃饭。
2、龙井虾仁:一天,乾隆微服私访,在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶,深感清香可口,趁人不备,暗抓了些茶叶离去。后来在市内餐馆用膳,叫店伙计用此泡茶。店伙计看到乾隆内着的龙袍外露一角,急忙告诉店主。
3、西湖醋鱼,龙井虾仁,宋嫂鱼羹,相信每个去过杭州旅游的朋友都会如数家珍,但是很多细心的游客一定发现了,杭州人如果喜欢一个人,就会用一道美食去永远地纪念他。
4、首先,杭州最出名的就是龙井虾仁,关于这个菜也是有一定的历史典故的。
5、【答案】:杭州的传统名菜。选用鲜活草鱼为原料,烹制前先将捕得的鱼放置于西湖鱼笼中饿养一段时间,使鱼脱去泥土味。烹制时火候要求非常严格,然后调入糖醋汁。西湖醋鱼起源于南宋“叔嫂传珍”的故事。
6、“西湖醋鱼”,单看头两字就知出处,乃杭州城内一道传统名菜。其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。 “西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍”。 相传古时有宋姓兄弟两人,满腹文章,很有学问,隐居在西湖以打鱼为生。
经典名菜的传说故事由来(2)
1、水晶肴肉 肴肉传说在镇江还流传着一个美丽的传说:有一次张果老接到王母娘娘的请柬,请他去瑶池赴蟠桃宴。
2、据传说,四喜丸子创制于唐朝年间。有一年朝廷科举,各地学子纷纷涌至京城,其中就有名叫张九龄的小伙子。考试结果出来了,衣着寒酸的张九龄居然中得头榜。皇帝赏识其才智,便将他招为驸马。
3、水晶肴肉 水晶肴蹄,又名水晶肴肉,是江苏镇江的一款名菜,迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水晶”之美称。
4、中国名菜传说。佛跳墙 福建名菜,现已成为闽菜中居首位的传统名菜,闽菜中的佛跳墙是由海参,鲍鱼,干贝,鱼翅,鸡,猪蹄筋,羊肘,鸽蛋等18种原料用酒坛煨制而成。特点是味道鲜醇,质地软嫩,入口即化,食后余香显著。
中国传统菜品典故
1、馒头(1)相传三国时候,蜀国南边的南蛮洞主孟获,总是不断来袭击骚扰,诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。(2)泸水一带人烟极少,瘴气很重而且泸水有毒。
2、人们根据历史的传说编写了很多这些菜名的起由与故事,因而流传了许多烩灸人口的中国菜典故。
3、说个徽菜——毛豆腐,徽州经典小吃 毛豆腐是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出细长的毛绒状菌丝(植物蛋白),这是徽州的潮湿气候给人们的灵感。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成氨基酸,故经烹饪后味特鲜。
4、可以说四川是讲究饮食的历史传统。 菜名的来历和典故:佛跳墙 佛跳墙是一道非常有名的闽菜,相传源于清道光年间,距今已有两百年的历史。此菜以十八种主料,十二种辅料制作而成。
经典菜名的来历和有趣的典故
东坡肉 相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。1080年苏东坡谪居黄冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。人们开始竞相仿制,并戏称为“东坡肉”。
川菜中的麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),是在成都万福桥边,有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富(陈森富)早年去世,小饭店便由老板娘独自经营,女老板面上有微小的麻子,人称陈麻婆。
乾隆游江南,也必尝莼菜汤,有“花满苏堤抑满烟,采莼时值艳阳天”之诵。沛公狗肉 汉高祖刘邦在家乡沛县嗜食狗肉,故此得名。
鱼香肉丝是中国川菜中的一道经典菜肴,起源于四川地区。传说中,明朝时期,一位名叫鱼香的川菜厨师创造了这道菜。由于鱼香调料独特的味道,厨师将它用于猪肉丝料理中,以增加菜肴的味道和风味。因此,这道菜被称为鱼香肉丝。
糖醋排骨的历史典故:第一个故事:糖醋排骨最早的传说最为有趣,并与起源地有关系,或许是为了挣得这道菜的籍贯而编撰的。说的是无锡当年有道叫做“肉骨头”的菜,名气很大,最早创立于宋朝。
典故一:无为熏鸭,已有二百多年历史。据传,清乾隆三十九年,安徽无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子,成菜色泽金黄油亮,滋味鲜美可口,其制法与口味均独具一格,因而全县闻名,故称“无为熏鸭”。
粤菜的历史典故
1、粤菜的起源,可远溯至距今二干多年的汉初。古代,中原的移民到来之前,岭南越族先民就已有独特的饮食风格,如嗜好虫蛇鱼蛤与生食。西汉时刘安曾有“越人得蟒蛇以为上肴”的记述。
2、着名历史学家赵立人认为粤剧和粤菜都是中国的国粹,都跟辛亥革命有着不解的渊源。翻看1912—1913年间的菜谱可以发现,当年的菜色跟今天的粤菜款式其实已非常接近。至此,“粤菜”终于真正成型,并不断推陈出新。
3、蒲鱼尾如蛇,口眼不相营。蛤即是虾蟆,同实浪异名。章举马甲柱,斗以怪自呈。其余数十种,莫不可叹惊。我来御魑魅,自宜味南烹。调以咸与酸,芼以椒与橙。腥臊始发越,咀吞面汗騂。惟蛇旧所识,实惮口眼狞。
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