大米汤可以冷水下米也可以热水下米，可根据自己需要选择。大米汤冷水下米，大米的受热均匀，煮出来的米汤口感会更加的丰富。大米汤热水下米，因为水是煮开的，让大米有一个更大的内外温差，从而产生压力，使得米的表面产生许多细小的裂缝，比冷水煮熟的时间早，可以节省时间。
大米也叫稻米，是将稻谷经过清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物，是中国大部分地区人民的主食之一。大米在我国可以分为籼米、粳米、糯米，籼米就是用籼型非糯性稻谷制成的米，粳米就是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，糯米颜色为乳白色，粘性大，多用来制作元宵、粽子、糕点等。米在国际上分为糙米和白米两种。
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