牛排可以用橄榄油、菜籽油、葵花籽油、花生油煎，喜欢的话也可以加入黄油调味。
橄榄油：橄榄油煎牛排较为健康营养，煎出来的牛排清爽不黏腻，但要注意煎的时候温度不能太高，不然会破坏橄榄油的营养成分。
菜籽油：菜籽油和橄榄油差不多，煎出来的牛排清新鲜嫩，也是需要注意温度不能太高。
葵花油：葵花油营养丰富，煎的时候油烟也少，拿来煎牛排还是比较合适的。
花生油：花生油气味芳香，煎出来的牛排也能更香一些。但要注意不要煎的太老，这样味道就差一些了。
大豆油：大豆油有着独特的大豆香气，色泽金黄，煎出来的牛排会显得更有亮度，香气浓郁，但不能放太多，否则会很油腻。
黄油：黄油一般是在牛排快做好时放入调味的，可以搭配其他油使用。
牛排是西餐中较为常见的一种食物，又叫做牛扒，是呈片状牛肉。牛排的烹调方法主要是以烤和煎制为主。在欧洲中世纪时期，羊肉和猪肉是平民百姓所食用的一种肉，而牛肉是王公贵族们所食用的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉以及香辛料一起烹饪，并在特殊的场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
其实牛排的种类是比较多的，较为常见的有四种牛排为：菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排以及肉眼牛排，像干式熟成牛排是一种特殊顶级牛排品种，一般选用顶级的肉眼牛排，存放至少七到二十四天风干，在这个过程中会使牛肉颜色变深，且结缔组织软化，同时又因为部分的水分蒸发而令牛肉的味道更加醇厚。