瓦香鸡是一道特色美食，可以说是江南地区独有的一种烹饪方法。瓦香鸡始于江苏，已经有着百年的历史了。它是经过严格的挑选并加工采用的上等土鸡，配以一些特别的食材，然后用瓦器做成，烤至香气四溢，口感鲜美，受到了大家的喜爱。
国内外餐饮界都认为，瓦香鸡是江南地区最具代表性的鸡肉料理。这种菜肴一经推出，不仅因其漂亮的造型而受到了大家的欢迎，更因为它的口感和味道而备受推崇。
对于瓦香鸡这道菜，关键是选用的鸡肉必须是土鸡，而且必须是细腻的肉质。挑选好鸡肉后，还要用一些调味料进行腌制，如姜、大葱、盐、花椒等等。然后，将这些调料和鸡肉混合在一起，再用瓦器将其烤至鸡肉表皮呈现红棕色，肉质却仍然鲜嫩多汁。
瓦香鸡最大的特点是需要用瓦器烘烤，不但可以令它的口感更为细腻，而且瓦器的温度可保证鸡肉内部的汁水不会流失。此外，瓦器烘烤在瓦制品的效果之上，不易受食材油脂的影响，更易做到均匀加热。
瓦香鸡主要有两种口味，一个是葱姜口味，另一个是白灼口味。而且，还有另外一种口味叫做“麻油瓦香鸡”，这种口味一经上市便受到了不少食客的青睐。麻油瓦香鸡一般会在烘烤过程中再添加少许麻油，以增加口感。
总的来说，瓦香鸡是一道具有浓郁地方特色的菜肴，美味可口，受到了广大消费者的认可。当然，想要吃到正宗口感的瓦香鸡还得找到烹饪技艺高超的餐厅。希望各位食客能够品尝到正宗的瓦香鸡，享受它独特的美味！