冷榨油和热榨油都是采用的物理压榨方法，其区别主要体现在提取工艺、出油率、外观以及口感等方面。
提取工艺不同：冷榨油是在油料压榨前不经过加热或低温的状态下进行加工，榨出的油温度较低，一般不需要提炼，经过沉淀和过滤后，就可以得到成品油；而热榨油在榨油前需要将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，然后再榨取。
出油率不同：冷榨油出油率比较低，一般只占热榨法的50%左右；而热榨油是破坏油料细胞进行压榨，可以降低油脂粘度，出油率比较高。
外观不同：冷榨油保留了油料的天然风味和色泽，呈现出清亮自然的颜色；而热榨油的油料细胞由于被破坏，颜色则比较偏深。
口感不同：冷榨油的口感没有热榨油的醇厚，油味也比较淡。
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