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焖面用什么面条

时间:2023-09-15 作者:佚名

焖面用湿面条。

焖面是传统名面食的革新型产品,其加工技艺就是“焖”,焖面一般选用的面条是湿面条,以中等粗细的湿面条最好,太粗的湿面条不容易焖熟,太细的湿面条焖好后没有嚼劲,并且湿面条表面的面粉要少,这样在焖面的时候就不容易糊锅。在焖面的时候可以添加自己喜欢吃的佐料或者配料。

焖面从烹饪技术来讲,不会在水煮的过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构,所以焖面会更有营养,口感会更好。焖面是中国中部和北方地区的特色传统食品,起源于宋朝,发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地。焖面在我国市场发展非常地迅速,深受广大消费者的青睐。

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