搅团是著名的特色小吃,定义为“用面搅成的浆糊”。
搅团起源于陕西、甘肃、关中地区,根据用料的不同,可以将其分为荞麦搅团、玉米搅团和洋芋搅团,陕北一般用荞麦做搅团,更筋道味美。搅团的吃法也有多种,有水围城、漂鱼儿、陕北也有烩搅团、炒搅团以及凉拌搅团等多种吃法。
其中搅团最普通的吃法就是趁热盛一团入碗,加入酸汤,夹一筷子油泼辣子,顺糖汤搅拌,然后从碗边开始,夹起一块送入口中,非常地美味。
关于搅团的起源已无从考证。传说是诸葛亮当年在西祁屯兵的时候,由于久攻中原不下,又不想撤退,士兵清闲无事,就发展农业,用来供应粮草。吃惯了地方的面食,军中都厌倦了,诸葛亮为了调节士兵的情绪,于是发明了这一道美食。那时候还不叫搅团,而是叫做水围城。