1、白切猪肉怎么做好吃
白切猪肉是一道以猪肉作为主材料的传统菜品,具有肉质鲜美,嫩滑爽口等特点。下面我们来介绍一下如何做一盘好吃的白切猪肉。
选材方面,首先要选择新鲜的猪肉,最好选用猪后腿的肉质比较嫩滑,肥瘦相当的肉块。然后将猪肉洗净,切成块状,放入沸水中焯水,用开水焯烫猪肉可以去除肉质中的腥味,并且使肉质更加鲜美。
焯水后的猪肉取出,用清水冲洗干净,在皮面划上几道口子,划上几刀可以预防烤熟后容易裂开。在猪肉表面抹上适量的盐,不宜过多,以免口感变咸。然后将猪肉放入锅中蒸熟,时间一般不超过30分钟即可,中小火即可。蒸的时间不可过长,否则会让肉质变硬,口感欠佳。
蒸熟后的猪肉取出,可以用刀将猪肉快速切成薄片,并放在盘内。然后将适量的葱姜蒜切成末,放在小碗内,加入适量的盐,食醋,酱油,花生油烧热后淋在猪肉上,即可完成一盘美味的白切猪肉了。
做一盘美味的白切猪肉,选材和焯水是关键,蒸的时间要合适,烹饪的时候口味要适度,这样做出来的白切猪肉就会更加美味可口。
2、白切猪肉的正宗做法视频教程
白切猪肉,是一道具有地方特色的传统菜肴,以其肉质滑嫩、色香味俱佳而备受食客喜爱。它是四川地区最具代表性的一道清蒸美食,透过清洁清蒸的工艺,将猪肉的原汁原味传导至味蕾之上,是一道真正的美食享受。今天,我们就来一起学习如何制作白切猪肉的正宗做法。
步骤1:准备食材。我们需要的主要食材是猪五花肉。选择皮薄肉厚的五花肉最合适,用锋利的刀将猪肉切成薄片,切面要平行,厚度均匀。将切好的猪肉片铺在大口径的盘子里备用。
步骤2:焯水。将一锅水放在火上,把水烧开后放入葱姜末、料酒和盐,调和后烧开。放入猪肉片焯水,焯水的时间大概在5~8分钟之间即可,焯出的猪肉片底色略浅,以不要过度煮熟为空。
步骤3:准备蘸料。把生抽、香油、米醋、蒜、辣椒粉调匀成蘸料,可以放入一些芝麻、葱花提升口感。
步骤4:裹粉。将焯水过的猪肉片捞出,切忌用手去沥干多余水份,轻轻抖干即可,再放回盘中,撒适量淀粉。
步骤5:上锅。锅内放沸水,旺火上锅,放入猪肉片蒸约8~10分钟即可。不要开锅盖,不要用铲子搅动。为了保证猪肉口感清甜,不要放调料。
步骤6:切片。蒸好的猪肉片放入凉开水中彻底冷却,切片时一定要使用锋利的刀,将猪肉切成一份份合适的块即可。
步骤7:装盘。将切好的白切猪肉装盘,并且要在猪肉片上淋上之前准备好的蘸料,这样既可让猪肉片更加美味又能够提升食欲。
经过以上步骤,一道正宗健康的白切猪肉将在你面前摆好,不仅口感细腻、色泽鲜美,其肉香味也让人欲罢不能,吃了一块就会让人不断地流连忘返。将这道清香美食品尝在口中,皆因你的手艺和技术,更是美味与健康的完美结合。