松板肉是取自猪颈两边的肉,肉质鲜嫩,劲道爽口。
松板肉油脂分布均匀,肥瘦相当,切面美观好看。松板肉可用来炒制或者是烧烤,在广东和香港地区较为常见,做法以叉烧肉居多。烹饪好的松板肉吃起来口感独特,与猪肉的其他部位吃起来也不太一样。
松板肉的保鲜方法常见的有酱油保鲜和蜂蜜保鲜,适合在没有冰箱的时候进行保存。将洗干净的松板肉放在合适的容器中,倒入适量酱油直到没过猪肉,再加盐密封,目的是隔绝细菌和空气。蜂蜜保鲜是在松板肉表面抹上一层蜂蜜,然后放在通风的地方自然风干。使用蜂蜜的目的是为了阻隔肉上的孔隙,防止细菌进入。