苍鹭没有规定为几级保护动物。
苍鹭在全球的数量非常多，大约有790000只至3700000只，并且在我国的迁徙个体超过一万只，所以它只是被列入了《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》，属于“三有”保护动物，而不是国家几级保护动物。苍鹭在世界上被列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》2019年ver 3.1，属于无危物种。
2020年10月，国家林草局发布了《关于规范禁食野生动物分类管理范围的通知》，对苍鹭禁止以食用为目的的养殖活动，除适量保留种源等特殊情形外，引导养殖户停止养殖。
苍鹭是鸟纲、鹭科、鹭属的一种涉禽，也是鹭属的模式种。头、颈、脚和嘴均甚长，因而身体显得细瘦。其上半身主要为灰色，腹部为白色。成鸟的过眼纹及冠羽黑色，飞羽、翼角及两道胸斑黑色，头、颈、胸及背白色，颈具黑色纵纹，余部灰色。
苍鹭是大型水边鸟类，栖息于江河、溪流、湖泊、水塘、海岸等水域岸边及其浅水处，性格孤僻，严冬时节在沼泽边常可以看到独立寒风中的苍鹭。在浅水区觅食，主要捕食鱼及青蛙，也吃哺乳动物和鸟。
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