黄瓜是由张骞从西域带到中原的。
张骞不仅是中国第一位对古代西亚和中亚进行实地勘察的人物,还是世界上第一位对古代西亚和中亚进行实地勘察的人物,他对当时的人文、社会、地理、风俗等领域的研究,为中国历史文化传播起到了巨大的影响。张骞出使西域不仅带回了黄瓜,还带回了胡萝卜、蚕豆、石榴、大蒜、葡萄等农作物。黄瓜在古代叫做胡瓜,这是因为中国古人把西域或者是西北地区的少数民族称之为“胡”,所以从这些地区带来的食物都会带个“胡”字,表明该食物来自于西域地区。
黄瓜是葫芦科、黄瓜属下的一种植物,也是一年生蔓生或者是攀援草本植物。其茎、枝伸长,有棱沟,并且还有白色的糙硬毛,卷须细;叶柄稍微有点粗糙,且有糙硬毛,叶片呈宽卵状心形,膜质,裂片三角形,有锯齿;花冠呈黄白色,花冠裂片呈长圆状披针形,果实呈圆柱形或是长圆形,成熟时呈黄绿色,表面较为粗糙,花果期夏季。
中国各地都有种植黄瓜,而且很多地方有温室或者是塑料大棚来种植黄瓜;现广泛种植于热带和温带地区。黄瓜是中国各地夏季主要蔬菜之一。