每年的春节贺岁档都是大片云集,场面堪称「神仙打架」,2022年的贺岁档也不例外,众多电影都已经官宣定档,预告片本周也已发布:
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一部分人在期待2022年竞争激烈的春节档,还有一部分人则在回味刚刚过去的2021年圣诞档,年末杀出的黑马《爱情神话》为寒冬带来了一丝新鲜和愉悦。
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这部由邵艺辉执导,徐峥、马伊琍、吴越、倪虹洁、周野芒领衔主演的电影《爱情神话》,以女性视角讲述了独立自由的爱情观。这部电影与以往的爱情片不同,它选择把目光聚焦在中年人身上,刻画了他们的「情感危机」。
镜头里呈现出的上海,因为全程沪语的加持,更让人心生向往。街边的咖啡馆、进口的食品小店、狭窄的弄堂、凌晨散场的话剧......细腻而不刻意。
图源视频《爱情神话城市风情特辑》| 微博@电影爱情神话
修鞋的小皮匠(宁理 饰)拥有着属于自己的Coffee time,在坐拥全球咖啡店数量第一的上海,毫不夸张地说,每十步就能遇上一个咖啡店,用一杯咖啡就能开启元气满满的一天:
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讲究的白老师(徐峥 饰)对做饭也有一番研究,不管是精致的早餐,还是奶白色的鲫鱼汤,都不在话下:
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看过电影的应该都记得在影片最后,男男女女聚集在老白家里看电影,话题渐渐游离,讨论起了蝴蝶酥到底是国际饭店的好吃,还是天钥桥路小店里的好吃。
其实关于上海的本帮风味,小可爱之前也介绍过《流金岁月》即将大结局,我们上海小姑娘不能输的呀~但蝴蝶酥这个小甜甜,还真是没提过,必须要说,蝴蝶酥的美味是值得好好介绍一下的。
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只要去上海就必买的国际饭店蝴蝶酥,好像不买就无法证明自己来过上海一样。哪怕排长队,就是想尝尝这款在上海已经爆红了近百年的甜点。
其实,早在20世纪初期蝴蝶酥就已经成为了一道欧洲茶点,有传闻说,它的诞生最早是为了处理做法式千层酥留下的边角料。将千层酥剩余的面皮一卷一切一烤,便成了漂亮又可口的蝴蝶酥。
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在法国、德国、奥地利、西班牙、意大利、葡萄牙等国都有蝴蝶酥的粉丝。
匈牙利蝴蝶酥造型厚大,强调重油重糖,因为表面刷了蛋浆,成品颜色金黄灿烂,但是有点干硬;意大利蝴蝶酥喜欢加入肉桂之类的香料使得层次更加丰富;西班牙和葡萄牙人吃蝴蝶酥的时候,会蘸巧克力酱,或是卷上冰激凌一起吃。
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正因为面粉、黄油和白糖的完美交融,在蝴蝶酥上体现得淋漓尽致,多层的酥皮,入口的焦糖味,都让这个高热量甜品,火了一年又一年,并且从西方火进了中国。
1934年,在上海四家私人银行筹资建设了一个摩天大楼,建成后,它作为银行先存在了几年,而后摇身一变成了酒店,取名国际饭店。
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酒店从开门的第一天,就由法国和俄罗斯主厨掌勺餐厅,Palmier就是被法国厨师带来的西点甜品之一,因为形状酷似蝴蝶,被称作蝴蝶酥。
就这样蝴蝶酥在上海风靡开来,这个在西方大受欢迎的西点,开启了它的「中国行」。
说到这,你肯定很诧异,蝴蝶酥还进行了「中国行」吗?那是自然,中国各地这么多吃货,谁能放过这个香酥的小可爱?
蝴蝶酥开酥|图源下厨房@GIGISBAKERY
首先,香港是一个不可遗漏的环节。蝴蝶酥和柠檬王、蛋卷、曲奇一起,并称香港四大必买手信。而其中帝苑出品的蝴蝶酥,据说是全港公认最好吃的蝴蝶酥。
它是在传统西式的做法上,加上了独特的港式风味,不仅颜色更深,外形细小,口感也会略硬,酥皮并未张开,但酥脆不油腻,入口的焦糖甜味和牛油味有一种完美的平衡。
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有多少人曾经去香港都会带上这样一份手信?
其次就是北京,据说在新中国建国初期,中国科学院的一部分选择设置在京西中关村,中国科学院内各地的科研工作者集结在中关村,其中也包括来自海外的科学家,为了让大家能吃的习惯,郭沫若院长特向北京市政府提出建立西点部的要求。1957年茶点部正式开张。
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最初这里是不对外开放的,后来对外开放,附近很多居民到这里买西点成了一种「奢侈」的享受。而在这排队买西点,与你擦肩而过的不是老教授就是科学家,不然也是为科研事业工作的学者。
就这样,蝴蝶酥也成了一款北京的特色小吃,与此同时天津的西饼屋里也供应起了蝴蝶酥;爱好早茶的广州也有了名声在外的蝴蝶酥。
紧接着蝴蝶酥就开启了「内卷」之路,根据形状的大小,分成了两个流派,一派是以国际饭店为主的大蝴蝶酥,口感更松脆,表面的白糖带着焦香,色泽金黄奶香味很突出,有着少见的512层酥皮。被封为「自拍神器」:只要会拍就能一下遮住大半张脸。
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另一派就是哈尔滨食品厂、天津起士林等出品的小蝴蝶酥,口感更扎实,甜度和脆感更突出,也有黄油香,吃一块不会顶住,但只要开了口就根本放不下。
传统就分大小两派,但随着现代人对甜品的花样要求更多,得好看,得另类,又得好吃,就衍生了新派:例如巧克力蝴蝶酥,以硕大的蝴蝶酥,其中一半沾满浓郁的黑巧,再滚上坚果边,带来更加丰富的口感体验。
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总之不管哪一派,只要咬上一口能酥脆到掉渣,就一定会是让你爱不释手的美味。到了下午的coffee time,一杯微苦的咖啡,配上微甜的蝴蝶酥,好一段暖暖的午后时光~
新的一年已经到来,愿看到文章的你在新的一年也能吃上甜甜的蝴蝶酥,拥抱甜甜的爱情。
不管几岁,爱情万岁!
#蝴蝶酥#