台海网4月27日新闻(海峡岛记者黄丽彬文/图)谈论锦绣龙虾，在市面上可以看到更多一两斤。
近日，厦门海鲜市场上却来了只12斤的大块头。经过称体重和量身高，这只大龙虾的须长120厘米、身长70厘米。近日，导报记者在万家鲜海鲜加工店看到了大块头。一眼望去，两根长长的“龙须”如同京剧演员头顶的雉翎，体色多彩鲜亮，周身呈青绿色，蓝色的胸甲夹杂着紫粉色斑块，触角和尾部亮红，步足镶有环斑，腹部各节有黑色横带。八脚伏地，似身披“盔甲”，虽有喜庆别称”大彩电“，却让人望而生畏。
我们在东南亚市场经常可以看到锦绣龙虾的身影，有些地方也会把体形较小的锦绣龙虾叫做“小青龙”。这只大块头和往常多见从菲律宾、越南、印尼进口不同的是，它就来自漳州东山，目前只做观赏用。
业内人士告诉导报记者，一般而言，在厦门海鲜市场上见到6斤左右的锦绣龙虾还属正常，但七八斤或10斤以上者就比较少。据悉，近日到访的这只锦绣大龙虾估值数万元，但不会进行出售，不排除在业内流转交流，如门店开业时祝彩添花。通常上，锦绣龙虾身上的条纹越清晰，品相越好。在菲律宾、越南、印尼等地进口的锦绣龙虾里，相对来说越南进口的锦绣龙虾品相较佳。但总体上，还是本地锦绣龙虾最好。
价格方面，不同重量的锦绣龙虾，价格也各不相同。目前厦门海鲜市场上一斤一至一斤四之间的锦绣龙虾价格多在240元每斤左右；而块头大一点的，相对价格也更高，一斤半到两斤以上的锦绣龙虾每斤批发售价为275元。
对于锦绣龙虾的烹饪做法，国外多采用芝士焗虾的方式，肉质弹脆；而国内常常做成刺身招待贵宾，因其外壳还有余鲜，往往不忍丢之，而用作煮粥食材，味道鲜美。
