从舌尖渗到骨子的热情豪爽
除了辣
还有哪个味道能胜任？
这一期，我们盘点一下
世界上嗜辣如命的国家与地区吧！
泰国辣菜酸爽辣
漫长的海岸线，充沛的阳光雨水，泰国拥有世界上最辣的辣椒之一：泰国朝天椒。泰语中又叫“老鼠屎辣椒”，这是一种极小但极辣的辣椒。泰国菜的烹调艺术中，普遍会使用这种辣椒作为辣味的来源。
荷越越式料理的冬阴功汤是一款经典的泰式汤，柠檬汁与香茅相撞，使汤汁里的海鲜在酸辣中不失紧韧质感，热辣之余，鲜、辛香交替清扬，甚是开胃。
荷越越式风味餐厅
人均60-80元
地址：东莞市东城区东城南路168号酒吧街(BB酒吧对面)
电话：0769-2339 1661
印度辣菜香辛辣
印度菜强调食材的新鲜，香料源于树皮树脂，树叶，菜籽，讲究纯天然，以烹饪出各种辣度的菜肴，味道鲜明，极富层次感与神秘感。
在公元一世纪，罗马帝国每年至少有120艘船穿越红海到印度，这些船带着黄金而来，满载胡椒而去。欧洲人痴迷依赖香料，当时胡椒论颗粒卖，还可以用胡椒买土地，办嫁妆。如果携上一袋胡椒上街，简直就是炫富。
印度可以说是咖喱的鼻祖。且看小印度餐厅的印式烩嫩羊肉，以传统草药与香料熬制出地道的咖喱，浓郁香辣，别有一番异域的风情。
辣的英文叫“spicy”，还有另外一层意思为“加有香料的”。印度人天生巧用各种神秘香料，于是做出了各种口味的咖喱。玛莎拉烧烤鸡件在30多种纯天然香料交集下，微辣中还带着丝丝奶香，独特的香气浓烈奔放，如同在森林里奔跑的少女。
小印度餐厅
人均：100-150元
地址：东莞市东城区东城支路新世界花园商铺A1007
电话：0769-2313 3786
美国辣菜惹味辣
卡真（Cajun）菜来自美国南部路易斯安那州，是源自美洲游牧民族独特文化。独特地道的卡真酱来自超过15种神秘香料的味道，不仅保留最原始的美洲风味，还能搭配各种随性的吃法以突出食材的口感和鲜味。
蟹家美式海鲜餐厅贴心地把卡真酱配出不同等级的辛辣度以满足不同客人的口味要求。一道海鲜烩重现了老板与他的太太在美国吃过最地道的卡真风味，Cajun把鲜味发挥得出色，味蕾的感受层次分明，辛辣惹味而神秘，这是属于美式的热情与奔放。
蟹家美式海鲜餐厅
人均：100-150元
地址：东莞市东城区新世纪豪园第一居A5商铺(BB酒吧对面)
电话：0769-2166 8899
韩国辣菜鲜甜辣
韩国人无辣不欢，而韩式辣椒酱无疑就是韩国菜的灵魂。韩式辣椒酱是是韩国家庭必备品，主要由糯米粉，发酵大豆和红辣椒粉制成。 韩国人的日常吃法就是将烤牛肚和米饭拌着一块吃。
炒年糕甜甜辣辣, 多是用糯米磨粉制成，而炒年糕对辅材要求不高，哪怕在没有足够食材的状况下，只要韩国辣酱和洋葱，就可以做出好吃的年糕来。
万达金街的摩芝韩式火锅颇受好评。只见部队火锅里浓郁的汤汁咕咚地沸腾，无论下的是够劲道的农辛拉面，还是Q弹的包心年糕，浸着鲜甜微辣的汤汁最是可人。
摩芝韩式火锅
人均：50-60元
地址：东莞市东城区万达金街1栋44号（万达广场二楼三号门右侧）
电话：138-2721-3588
中国辣菜香麻辣
中国的辣可是有趣多了，不同的辣成就千万滋味，可谓“淡妆浓抹总相宜”，川式浓辣百味俱集独步天下，重庆泼出麻辣诱惑，台湾香辣脱颖而出。
玮小宝是川辣中的佼佼者，由来自禄鼎记的团队打理后厨。秘方的辛香料用得考究，还必须得四川空运而来，不得马虎。
水煮鱼精心去骨，片片都是鱼肉，鱼肉嫩滑。干锅系列的香辣虾，虾炒得干身香脆，辣得诱人。土豪毛血旺的用料颇为丰富，一锅中有猪血，午餐肉，牛肉丸等等材料，最适合与朋友共同分享。
玮小宝
人均70-90元
地址：东莞市东城区南路新世纪豪园第一居
电话：0769-8306 0828
游走在辣的江湖中，这家用七百个日与夜研究出来的酸菜鱼不得不试。酸菜从四川采购，回莞后用自己的配方腌制而成。
选的鲈鱼是1到1.5斤重，并用新鲜的猪骨，鸡和鱼骨熬制成鲜甜的汤。这样可以让俺的江湖鱼出品的酸菜鱼吃起来既酸辣美味，还不失鲜甜。
俺的江湖鱼（新世界店）
人均：60-80元
地址：东莞市东城区新世界花园康景台1025-1026号
电话：0769-2882 3799
俺的江湖鱼（Vpark店）
地址：东莞市东城区金域华庭1栋Vpark二楼202号铺
电话：0769-2288 3100
重庆的火锅与辣同样名扬天下，在重庆的五花马牛油火锅中，烫一大片牛肚，不仅口感爽脆，嚼劲十足，还带着牛油的厚重浓香和香辣四溢，顿时荡气回肠。同锅而煮的脑花，如豆腐般细腻浓厚，入口即化，留下满嘴香辣。
重庆五花马火锅
人均：80-100元
地址：东莞市南城区新基香园路35号万科769产业园（竞速卡丁车楼下）
电话：0769-2166 1906
同样辣味十足的，还有这家串串香。
不仅汤底麻辣，连蘸料用的干碟，用的是上好的辣椒粉、芝麻、花椒粉，是来自大自然纯粹的的香麻与辣。
冰柜里摆放着琳琅满目的食物，大家可以根据口味的喜好，自行选择。或者来个好玩的“竞赛”，跟同行的人比比，谁吃得多哦。
拾叁锅时尚海鲜串串
人均：50-70元
地址：东莞市东城区万达金街２栋046铺
电话：0769-3321 1021
再谈到台湾的胡椒虾，是藏在闹市中来自宝岛的辣。
其烹饪的方式很特别，采用称作“狗母锅”的专用锅具，非常复杂的辣，用了多种香料与药材，在煮的过程各种味道慢慢地渗入虾肉中，胡椒那特别的辣味浓厚得让人难以舍弃。
只用鲜活的虾做食材，所以虾的肉质紧韧Q弹。一口咬下去时，开头还不觉得有多辣，但很快，一股宏厚的辣从腹中升腾起来，热辣感爬上头脸，如同武侠小说中的武林高手一掌注入内力，使暖洋洋的真气遍布全身。
台湾胡椒虾
人均：80-100元
地址：东莞市东城区雍华庭步行街B区麦当劳西露天广场2楼
电话：185-7514-8628
人生无常
我们如浮萍四处漂泊
唯一不变的是故乡的味道
一辣托百味
唯有这份辣方解乡愁啊
当“辣”遇上葡萄酒
葡萄酒爱好者都会讲究餐酒搭配，那么，麻辣的川菜、湘菜、东南亚菜、咖喱、卡真，应该如何搭配葡萄酒？
一辣抢百味，加上麻更是让味蕾难以辨识葡萄酒中的细微的变化。所以每当搭配辣味的菜式时，我会选用带甜味的半甜或者半干起泡酒，比如说这一款性价比很高的意大利永恒之爱半甜起泡酒。
冰镇后的起泡酒有着蜂蜜、桃子、柑桔和花香，酸中带甜，汽泡柔和，酒体轻爽怡人。轻微的甜正好能缓解辣味，偏低的酒精度能让人大口地喝，却只会微醺，是非常清新轻松的搭配。
市场价：268元/瓶
闪购价：128元/瓶（包邮）
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