宇宙抹茶、板栗、芝士紫薯、糯米蛋黄、原味、紫薯、红豆、芋泥……
无论是走在济南的宽厚里，还是徘徊在北京的南锣鼓巷，亦或是停留于上海的吴江路，各种馅料的仙豆糕总是能够在不经意间出现在眼前，成功阻止了我们的减肥之路。哎，还是吃饱了再减肥吧。
从去年起，仙豆糕——这款像骰子的小点心就长期霸占着各种社交APP，尤其是在抖音上，各家仙豆糕店铺简直成了网红打卡圣地，只要去了就想把各种口味都尝一遍。
传承历史的网红新品——仙豆糕
关于仙豆糕的由来，小唠查阅了很多资料，但大部分都只是探店类的帖子，对于它的身世并没有一个明确的说法，甚至连知道最多秘密的百度也没有仙豆糕的词条。
但是在查阅资料过程中，小唠发现，这仙豆糕其实是有一定历史渊源的。无论是外形还是馅料，都与广东潮州饶平特产宝斗饼类似。
这宝斗饼据说是全国独一无二的一个饼种。从外观看，八角四方，就像一个骰子，因此俗称“斗仔”，也被称为“宝斗”。
这种点心的外皮是用鸡蛋、猪油、豆油、面粉作为饼皮，里面包裹着绿豆豆泥、白糖和冬瓜丁等馅料，吃起来口感非常醇厚。
而现在的仙豆糕则是在继承宝斗饼的基础上，对外皮、馅料都做了改良，增加了品种，丰富了口感，吃起来别有一番风味。在一定程度上，仙豆糕是一种传承历史的网红新品。
紫薯仙豆糕这样做
仙豆糕的馅料有很多种，每一种都很好吃。正好周末去超市买了几个紫薯，那咱们就做一款紫薯仙豆糕吧。在制作这款仙豆糕时，如果想吃爆浆的，可以在馅料里包入马苏里拉奶酪。
【所有原料】
- 紫薯450克
- 低筋面粉150克
- 鸡蛋2个
- 牛奶50毫升
- 奶粉30克
- 黄油60克（20克用来制作面皮，40克用来制作馅料）
- 玉米淀粉35克
- 白砂糖40克
- 炼乳20克
【制作步骤】
1、将紫薯去皮、切块，放到蒸锅里蒸20分钟。出锅后，倒入牛奶、炼乳，搅拌均匀。
❥注意：①紫薯一定要蒸熟，否则捣不烂。买紫薯时要闻一下味道，好的紫薯是没有味道的，如果出现异味，就要放弃了。
②蒸熟的紫薯是很干的，加牛奶、炼乳是为了让紫薯更加润滑。
2、不粘锅里放入40克黄油、紫薯泥，开小火不断翻炒，让紫薯更加顺滑。待紫薯全部翻炒柔顺，将紫薯切成等分量的小剂子，搓成圆球。
❥注意：①咱们在外面吃的各种馅料里，基本上都是加了油类。因为只有添加油类，才能让口感更好，吃到嘴里才是软软的、滑滑的。
②想吃爆浆的，在这一步可以裹上马苏里拉奶酪。想吃麻薯的，可以裹上麻薯团。咱们超市卖的片状芝士大多是再制干酪，与马苏里拉奶酪是不同的，加热后并不能拉丝。
3、把奶粉、淀粉、低筋粉过筛之后，打入两个鸡蛋，加入20克液态的黄油，用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑的面团后，再切成等分量的小剂子，用擀面杖擀成薄薄的面片。
❥注意：①因为加了鸡蛋和黄油的缘故，面团会有点粘手，所以建议在操作时戴一次性手套。
②仙豆糕的皮儿是很薄的，所以在擀皮时不要太厚了。
③由于面团很黏，所以在用擀面杖时建议将小剂子放到保鲜膜上方，这样揭下来比较容易。还有一种方法是，手上戴着一次性手套，把手掌当做案板，用另一只手直接在手掌上按压，速度也很快。
4、将之前搓成圆球的紫薯放到面皮上，用虎口顶住，不断揉搓，让面皮慢慢包裹馅料。
❥注意：制作这种带有粘性的糕点时，小唠非常建议戴着一次性手套，这样做出来的成品才不会因为粘连而影响成型。
5、用硅胶板作为挡板，将仙豆糕放到挡板处稍微用力按压。一面按压完成后，再按压另一面，这样就会形成整齐的边角。
❥注意：如果没有硅胶板，可以用别的工具代替，只要是平面的板子就可以。
6、不粘锅开小火，不用放油，直接将仙豆糕放到锅里煎，让每一面都煎的金黄，约15分钟后就可以出锅了。
❥注意：因为仙豆糕的面皮里本身就有黄油，所以在锅里煎时就不用加油，否则会很油腻。
7、如果是加了马苏里拉奶酪的仙豆糕，建议趁热吃，凉了就没有拉丝的效果了。咱们自己在家做的糕点没有保鲜剂，所以要尽快食用。
小唠说
仙豆糕的特点在于皮儿薄、馅儿足，吃起来非常有满足感。咱们总结一下，制作仙豆糕时需要注意哪些方面：
第一、仙豆糕的皮儿是很薄的，所以在擀皮时不要太厚了。
第二、用硅胶板作为挡板，将仙豆糕放到挡板处稍微用力按压，直至成方形。
第三、不粘锅开小火，不用放油，直接将仙豆糕放到锅里煎就可以了。
好啦，这就是今天咱们要做的紫薯仙豆糕，要不要试着做一下呢？
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