来源：四川日报-川观新闻
广安观察 邓林灵 川观新闻记者 何浩源 李天锐 视频 吴迪
81.6万赞、10万粉丝、471个视频……这是运营2年多，“邓家盐皮蛋”抖音号积累的数据。
“邓家盐皮蛋”这个号，由品牌创始人蒋超运营。某种程度上，这号更像是蒋超的个人号，53岁的他在上面唱歌、说段子、谈做企业的心得，同时直播带货。大部分时候，他开美颜。
外地来广安旅游的人，往往回带走一盒盐皮蛋。而蒋超在广安盐皮蛋界，带一点传奇意味。15年前的西博会，蒋超带着几千枚盐皮蛋，敲开了广安周边市场。如今，曾入选四川省优秀民营企业家，年过半百的他，亲自上阵在网上营销盐皮蛋，并始终相信：“拍了很多款，总有一款会成热门，盐皮蛋也总会成为网红产品”。
“做直播，那我作为老板肯定是要在场的”
“它有盐蛋的风味儿，也有皮蛋的特点；它没有咸鸭蛋那么咸，也没有皮蛋碱性大……”8月13日，蒋超在直播间，手中提着一盒10枚装的盐皮蛋，说一口四川话，喊着“老铁们”，声音洪亮流畅，为自家盐皮蛋代言。
电商方便全国各地的人了解和购买产品。2013年，蒋超的公司就开始做电商，在网上卖货。但就电商板块而言，长期处于亏损，真正盈亏持平，还是2020年。受疫情影响，邓小平故里景区、华蓥山旅游区等当地知名景区暂不开放，盐皮蛋的销售大头没了。但是，直播带货在当时火了。
蒋超也开始琢磨玩“邓家盐皮蛋”抖音号。在他最初发的几个视频里，还能看到他录制视频时，有时候眼神闪躲，说话不利索，“不知道说什么，尤其是最开始做直播，直播间是开了，人是空起的，不知道说啥子，有的人进来，停一会儿就走了。”蒋超说，现在他不仅每天发视频、在留言区互动，还带动合作商家一起耍，做营销。
在蒋超近期发布的作品里，不乏广安本地一家粉店的老板娘推介盐皮蛋的视频。老板娘一边吃粉，一边利落地说顺口溜，介绍吃粉送盐皮蛋。广安本地人有盐皮蛋配面配粉的习惯，蒋超就每天给这家粉店送30个盐皮蛋，请老板娘给前30个顾客吃粉送盐皮蛋，“相当于打个广告”。
做抖音，蒋超说他是认真的。在做直播时，他喜欢在直播间送福利和互动，“发红包”、“买二送一”、“和人PK”，苦心经营，“涨粉”。他认为直播带货要讲究诚信，要做好售后服务，要经营自己的口碑。比如说，他在直播的时候给顾客说拍2送1，那就要马上联系后台，当天所有买2盒的都要发3盒。
此外，蒋超还带动公司员工一起拍视频，请员工来演角色。与他共事13年的李用章偶尔也参与角色扮演，他认为这是对盐皮蛋产品的宣传，参与拍摄的视频点击量高，还有优厚报酬。
“以后还是想请专业的团队运营，拍摄盐皮蛋生产和员工们的故事。做直播，那我作为老板肯定是要在场的。”蒋超心里很明白，这个号积累的不仅是大家对盐皮蛋的认识，更是自己的个人影响力，“老板亲自带货，更有诚意。”
把“好吃不过盐皮蛋”做成生意经
“好吃不过盐皮蛋”是广安本地的一句俗语。蒋超想把盐皮蛋做成产业，也在这个“吃”上。
2005年，37岁的蒋超经营着一家饭馆，因门市到期不能续租，他不得不变卖设备，用赚的6000元另谋出路。那个时候，他已经换过多份工作，创业多次，当过煤矿工人，帮人养过鸭子、鸽子，做过伞匠、建筑工人，制作过玩具，当过缝纫工等。
“盐皮蛋以前叫碱盐蛋，我自己开饭店呢，就发现到广安旅游的外地客人喜欢试吃这个，但当时的盐皮蛋是家庭生产，散装的，容易变质。”蒋超一边说一边比划手势，“2005年底，我改良的盐皮蛋通过多次实验和专家指导检测等程序，可以进行批量生产且保存时间延长了，就注册了公司，专心搞盐皮蛋产业。”
没想到，广安盐皮蛋成为了远近闻名的广安特产。
2011年，广安盐皮蛋成功注册国家地理标志产品，盐皮蛋产业迎来发展的黄金期，此后几年，广安陆续出现“邓老太”“邓老大”“百年邓记”等多个盐皮蛋品牌。同时，盐皮蛋产业及宣传推广，也面临新的挑战。
“这是我搞得最长的产业。面对原材料成本上涨、竞争商家多，与盐蛋和皮蛋竞争价格不占优势等问题，生产面临低谷的时候，也不是没想过放弃。有时候是整夜的睡不着，啊，看到天亮了，又收拾好，继续该做啥做啥。”提到昔日困难，如今的蒋超反倒是一脸释然。
争议。去年7月中旬，为推广盐皮蛋，“邓家”盐皮蛋首次尝试通过互联网开展集赞送蛋活动。奖品兑换当天，盐皮蛋游客接待中心出现了大量排队领奖的市民，到后面无蛋可领。蒋超解释，没想到大家这么热情。当时没有经验，提出的条件、备货等都有瑕疵。后面，他们为大家兑换了产品，也从中看到了本地顾客对盐皮蛋的热爱，增加了对市场的信心。
现在，原材料供应和成本高依旧是整个行业的痛点。蒋超的女婿和他的朋友在广安枣山开了一家养鸭场，从一定程度上缓解了邓家盐皮蛋生产时原材料不足等情况，还一个好处——“早上捡的蛋，下午就能下缸，更新鲜了”。
同时，蒋超在包装上也做起了文章。在乡村办坝坝宴时，以前桌子上摆放的煮鸡蛋，正被盐皮蛋替换了，主人家可能觉得“更有面子”。
顺应这种变化，蒋超一边介绍一边拿出了3款方方正正的盒子，正红色，盒子表皮有一枚剥开的盐皮蛋，他指了指盒子上的“寿”“囍“字，解释说“这样可以满足不同的需求，是不错的伴手礼”。
同时，为了保障稳定的盐皮蛋生产，蒋超也注重员工待遇保障。李用章介绍，去年受疫情影响，盐皮蛋生产线缓滞，平时拿计件工资的员工很着急，公司给他们每人额外发放了一千多元的生活保障金。
今年，蒋超着重规划盐皮蛋游客中心，完善其餐饮、住宿、会务、体验中心的功能。他还在隔壁的小木屋打造了一个小型的体验中心和直播间，希望借助互联网的力量，让盐皮蛋走得更远。“和整个行业一起努力，让广安盐皮蛋走出四川、走向中国、面向世界。”蒋超说。
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