麻婆茄子，是一道非常美味诱人的家常菜，烧此道菜时，配料简单易备，今天，就邀约大家一起来分享吧！
By 静妈de厨房
用料
- 长茄子 1个
- 肉沫 50克
- 鲜姜 1小块
- 大蒜 1瓣
- 小葱 2根
- 生抽 半勺
- 蚝油 半勺
- 干淀粉 1大勺
- 鸡精 半小勺
- 白糖 少许
- 麻辣川香汁 3勺
做法步骤
1、选用一个新鲜的长茄子。
2、将茄子清洗后，切成稍厚一点的片，放入一个小盆中。
3、加入一勺清水。
4、加入一大勺干淀粉
5、在小盆中拌匀，使每一块茄片都粘上淀粉。
6、鲜姜，大蒜，小葱，全部切碎，装入盘中，葱白和葱绿分开摆放。
7、准备一个小碗，在碗底放入生抽，蚝油，半勺干淀粉。
8、加入半碗清水，用勺子调成料汁。
9、平底锅抹入少量色拉油，待油温升高后，将茄子顺序放入锅中。
10、一面煎黄后，翻另一面继续煎。
11、两面煎黄后，起锅装入盘中备用。
12、炒锅中放入适量的色拉油。
13、得油温升高后，放入肉沬。
14、肉沫炒至完全变色后，放入姜，蒜，和切碎的葱白。
15、炒拌几铲后，把准备好的料汁倒入锅中。
16、料汁烧沸后，把煎黄的茄片倒入锅中。
17、稍稍收汁后，加入麻辣川香汁和鸡精
18、把全部配料轻轻拌一下，出锅装盘(中途尽量少翻伴，防止煎熟的茄片破碎)。
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