文章来源：最烘焙
手抓饼蝴蝶酥
·Custard flowered mooncake·
蝴蝶酥一直是老上海人的最爱，香甜酥脆，一口气就能吃下半袋~但蝴蝶酥好吃，做起来却很复杂，各种起酥开酥，光步骤就看的头晕眼花…
今天小编给大家分享个快手版的手抓饼蝴蝶酥，虽然比不上外面卖的酥脆，但却居然也是层次分明，奶香四溢！
食材 用料
手抓饼 3张
蛋黄 1个
白砂糖 20g
面粉 适量
1 / 将案板上撒上一层干粉防粘，放一张手抓饼。
2 / 撒入一层白砂糖，这里选颗粒大的口感会更好，盖上一层手抓饼。
3 / 按刚才的手法再重复一次，一共是撒两次糖，三层皮。
4 / 用擀面杖把手抓饼轻轻擀开至原来的1.5倍大。
5 / 两边分别向中间卷起。
6 / 翻面切成2cm左右厚的薄片，平铺在烤盘上。
7 / 均匀涂抹一层蛋液，再撒入一层白砂糖。
8 / 放入提前预热好的烤箱内，上下火180°烤制15分钟，即可。
小贴士
1）想要酥脆口感的可以把片切得薄一点
2）白砂糖可以再出炉前5分钟再撒入，口感更佳
3）成品的蝴蝶酥中心是软的
4）手抓饼微微冻住的时候整形最漂亮
*注明：部分图片来自于网络，权作分享之用，如侵删。
想要了解更多内容请持续关注我们
每天都有新鲜丰富的西点、西餐、咖啡、调酒资讯等你哦~
微信公众号 | 山东欧米奇西点西餐学院
微博 | @山东欧米奇西点西餐学院
抖音 | sdomick666
