在许多水果中，苹果属于比较温和的种类。美国《读者文摘》杂志介绍了10种对健康最好的水果。其中苹果名列第一。
吃苹果绝对有理
西方有句谚语：每天一苹果，医生远离我。苹果真有如此的功能吗？细细数来，苹果的好处还真是不少呢！
1、苹果香味刺激食欲。苹果的香味，来源于果实本身所含的不同的芳香物质。苹果果实中的芳香物质主要是苹果油，苹果油的主要成分是酯类。这些芳香物质，不仅使果实具有香味，而且能刺激食欲，有助于人体对物质的吸收。
2、苹果含维生素多。苹果果实中主要含维生素A、B、C、P。特别是维生素C，对人体的新陈代谢有重要作用。维生素C在苹果中的果皮组织中含量最多，近皮部含量也较多，其次是果肉，苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
3、苹果含常量及微量元素多。苹果的果实含钠少，含钾多，是很好的碱性食品，可以利用苹果补钾；钾能加强肌肉的兴奋性，维持心跳规律；苹果含较多的可溶性磷和铁，易于消化和吸收。
4、苹果纤维素含量多。人体消化器官中，因为缺乏纤维素分解酶，所以纤维素不能被消化吸收。不过食物中含有适量的纤维素，可以刺激肠壁的蠕动及消化液的分泌，能缓解便秘。
5、苹果含有机酸和果酸。如果一个苹果用15分钟吃完的话，苹果中的有机酸和果酸质就可以把口腔中的细菌杀死，起到保护牙齿防止蛀牙和发生牙龈炎的作用。
现代医学认为：吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机会要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。
苹果如何选？
苹果有不同的品种，口味上略有差别。市场上常见的有下面几类苹果。
红富士
原产日本。果形扁圆至近圆形，果肉黄白色，致密细脆，多汁，酸甜适度，食之芳香爽口，品质极上，贮藏后香气更浓，风味更佳。
黄香蕉
又名金帅，果实大，果皮薄，较无光泽，稍贮藏后变为金黄。果肉黄白色，肉质细密；刚采收时脆而多汁，贮后则稍变软，味浓甜，稍有酸味，芳香。
蛇果
原产美国，又名红元帅，果实大，圆锥形，；果顶有五棱状凸起，果形美；充分着色后全果浓红，十分鲜艳夺目；果肉黄白色，质中粗，较脆，果汁多，味甜，有浓郁芳香，品质上等。
澳洲青苹
澳大利亚品种，为世界上知名的绿色品种。果实大，扁圆形或近圆形。果面光滑，全部为翠绿色，有的果实阳面稍有红褐色晕。果肉绿白色，肉质细脆，果汁多，风味酸甜，品质中上等。
苹果怎么存放？
1、苹果应该贮藏在冷的地方，其甜味会增加。因为果糖和葡萄糖均在低温里其甜味增加，在50摄氏度以上，甜味会减弱。而温度的变化对蔗糖不产生影响。
2、在低温增湿环境，能长时间的保存苹果。在家庭，可包在塑料袋里放在冰箱冷藏保存。
3、苹果去皮后因为苹果所含铁元素快速氧化而变成褐色，要即削即吃，如想防止就色，可将苹果均匀沥上适量的柠檬汁或浸泡在0.3%—0.6%的盐水中，就不会变色了。
温馨提示
1、如果红苹果底部的绿色部分越少，表示熟成程度越高，保存时间也就相对减短。如果闻起来已有类似发酵的酒味，就是过熟了，吃起来的果肉就会比较松软。
2、同样大小的苹果，越重的内含水份越多。且用手指敲击时，声音越清脆越新鲜。
3、将大苹果切成小块，搭配酸奶或其它水果一起吃，营养更丰富。
4、尽量少榨苹果汁，因为榨汁的苹果缺失了一些营养成分，尤其是纤维素，损失巨大，维生素也在制作过程中有丢失。
5、苹果虽好，但也不要多吃，每天吃1个苹果就足够了。
