最近经常听到老人说喝豆浆的时候不要吃鸡蛋。否则营养会被浪费。
明明两个营养价值极高的食物，混合在一起怎么就把营养浪费掉了呢？喝豆浆到底能不能吃鸡蛋？
传言说，鸡蛋含有丰富的蛋白质，而豆浆中含有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的物质，它能破坏胰蛋白酶的活性，即使摄入再多的蛋白质也会影响它的消化吸收，所以就有了吃鸡蛋不要配豆浆的说法。
这个理由听起来不无道理，可是仔细想想就能明白，我们平时喝的豆浆都是经过充分加热煮熟的豆浆，胰蛋白酶在高温环境下已经失去了活性，再想破坏蛋白质的消化吸收几乎不可能了。
所以说吃鸡蛋不能喝豆浆的理论，根本站不住脚。更可况，如果真的喝了没煮熟的豆浆，不仅影响蛋白质的消化吸收，更重要的是没熟的豆浆有毒。
没煮熟的豆浆会产生毒素？
豆子中含有皂甙、胰蛋白酶抑制剂等物质，如果豆浆在煮制的过程中没有完全煮熟煮透，那么很可能刺激人的胃肠黏膜，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、浑身无力等中毒症状。
千万不要轻视豆浆中的皂甙，这种物质在加热不成熟的情况下很容易给身体带来损伤，但是大家在煮豆浆的时候会发现，豆浆加热到八九十度时就会出现大量白色泡沫，很多人误以为这是豆浆煮熟的迹象。
实际上，豆浆出现白色泡沫时是一种“假沸”现象，并不是真的煮熟了，所以在煮豆浆过程中宁愿煮时间长一点也不要煮不熟就喝。
喝豆浆不如喝牛奶，牛奶营养价值更高？
很多人都误以为豆浆没有牛奶有营养，所以宁愿喝牛奶也不喝豆浆。其实从营养价值角度分析，两者的营养素含量各有各的优势，并不能一决高下。虽然牛奶中的钙含量比豆浆高很多，但是豆浆中的膳食纤维含量丰富，牛奶中却几乎不含。
所以两种饮品都是优质早餐必不可少的营养物质，每天喝一杯牛奶一杯豆浆或两种换着喝都是没有问题的，两者还能营养互补。
对于豆浆的话题，你还有哪些疑问吗？不放在评论区留言，分享你的生活经验。
