很多美女嘴里有东西，害怕发胖，糖尿病朋友也需要适当的饮食来预防低血糖，什么饼干能补充能量，帮助健康？现在研究美女们爱的黑巧克力是个不错的选择。
请大家多多关注我们交流，多多点赞、转发、回帖支持+++一、黑巧克力对印加人就像中国的茶
早在南美印加人和阿兹特克人的融合时候，巧克力就在他们的文化的饮食和医学中有数百年的记录用途。现在越来越多的研究证明了黑巧克力（70％或更高的可可固体）与其所含的生物活性化合物（包括黄烷醇和甲基黄嘌呤）有广泛健康益处。
二、什么是巧克力？
可可和巧克力的主要成分是可可豆，可可是指天然产品（可可是原料产品），但巧克力是一种加工食品，含有脂肪，糖，其他添加剂，通常还有牛奶。
可可树（Theobroma cacao）的种子是可可豆，冷压未加工的可可豆产生原料可可粉，这种方法去除脂肪（可可脂）并保持可可中的活性酶，可可中的抗氧化剂水平自然很高。
可可看起来一样，但事实并非如此，在高温下烤制的原料可可变成可可粉。焙烧改变了可可豆的分子结构，降低了酶的含量，降低了整体的营养价值。
可可脂是主要存在于黑巧克力中的脂肪，它含有硬脂酸，油酸，棕榈酸和戊酸，硬脂酸和棕榈酸是饱和脂肪酸，油酸是单不饱和脂肪酸，可以积极地影响脂质水平，研究已显示戊酸作为减压剂起作用，其结构与镇静脑神经递质GABA相似，戊酸是草本缬草的成分之一。
可可还含有很多矿物质，如：
- 铜
- 钾
- 锌
- 镁
- 磷
- 铁
三、可可的黄烷醇和甲基黄嘌呤非常丰富
被称为黄烷醇的植物营养素组是可可的一个主要成分，有助于其对健康的影响。黄烷醇的有益作用归因于它们在细胞膜和受体功能中产生的变化，它们的抗氧化作用以及基因表达和信号传导途径的调节。黑巧克力的黄烷醇含量为460-610毫克/千克; 相比之下，绿茶含有100-800毫克/千克，杏只有100-250mg / kg。
包括可可碱和咖啡因在内的甲基黄嘌呤是可可中的其他主要生物活性化合物。这些也存在于茶和咖啡中。它们最重要的作用机制被认为是中枢神经系统中腺苷受体的拮抗剂。腺苷受体具有许多生理作用，包括控制神经递质如谷氨酸和多巴胺的释放。甲基黄嘌呤可增强表达、情绪和注意力水平; 它们充当神经系统兴奋剂，利尿剂和平滑肌松弛剂。
四、选择黑巧克力或牛奶巧克力？
在讨论与健康有关的巧克力时，明确我们的重点非常重要。由于其含糖量比较高，并且经常存在其他不良成分，因此牛奶巧克力是一种“甜味”，不能归类为健康食品。比较不同类型巧克力的糖含量，以下是40克份的：
- 牛奶巧克力含有约5.5茶匙糖
- 85％可可固体黑巧克力含有1.5茶匙糖
- 70％可可固体黑巧克力含有3茶匙糖（4克糖= 1茶匙）
巧克力产品含有的“非脂肪”可可固形物越多，它应含有的抗氧化剂可可黄烷醇就越多。黄烷醇在黑巧克力中比在牛奶巧克力中含量更高。
通常，巧克力产品还具有添加的其他脂肪来源，例如牛奶，其将极大地稀释有益的可可黄烷醇含量。这些产品更可能具有高水平的饱和脂肪，甚至可能是反式脂肪，应避免使用。它们的卡路里（和添加剂）也很可能更高，而且糖含量更高; 因此，会引起心脏健康问题，糖尿病和体重增加的风险（消费过量）。
五、黑巧克力的健康益处
毫无疑问，原料可可提供了最好的健康益处，但研究表明，普通的黑巧克力（即70％以上）就会带来好处，例如：
1、巧克力和心血管疾病
已经证明存在于可可中的多酚通过抑制LDL胆固醇氧化来帮助降低心血管应激。LDL的氧化是动脉粥样硬化疾病发病的关键。这些化合物还通过增加血管的血管舒张来促进循环。
因此，可可黄烷醇具有EFSA说的“可可黄烷醇有助于维持血管的弹性，这有助于正常的血液流动。”
在老年患者的一项研究中，可可摄入量与总心血管死亡率和血压降低有关。在意大利，病例对照研究显示心脏病发作与巧克力消费之间存在反比关系。
2、巧克力和炎症
一项将经常食用黑巧克力的人与未服用巧克力一年的人进行比较的研究表明，中等水平的可可摄入和减少的炎症之间存在显着关联。炎症在大多数慢性疾病的发病和发展中起着至关重要的作用。与没有或更高的可可消耗的那些相比，每3天消耗20g可可的受试者具有显着更低的血清CRP水平。
3、巧克力和认知功能
黄烷醇浓缩在与记忆和学习有关的大脑区域，特别是海马体，通过改善血流和神经保护，它们可以在那里产生有益的作用。
在动物干预和一些人类观察和干预研究中已经报道了与年龄和疾病相关的认知下降的保护作用。
在2016年的一项研究中，巧克力消费的增加与各种认知和记忆测试中的更好表现有关。
由莉莲·卡尔德龙，Garcidueñas博士的带领下，一个研究小组在墨西哥正在研究可可的利用率，防止臭氧污染和颗粒物的影响孩子。氧化应激，广泛的神经炎症和阿尔茨海默病的病理学迹象存在于墨西哥城儿童和年轻人的大脑中，他们长期暴露于高水平的臭氧和颗粒物质污染。
4、巧克力和压力
皮质醇（一种响应压力释放的激素）的水平可以被黑巧克力积极地影响。
长期升高的皮质醇水平可导致：
- 食物的渴望
- 抑制免疫力
- 长期健康问题
- 睡眠中断
- 体重增加
- 提高血糖水平
瑞士的一项研究发现，“黑巧克力的日常消费导致健康和自由生活的人类志愿者的新陈代谢显着改变，仅在2周的治疗中对人类健康产生潜在的长期影响。研究人员写道：“通过降低应激相关激素的水平和全身应激代谢特征的正常化，可以观察到这种情况。”
5、巧克力和减肥
在动物研究中，可可消耗导致总体重显着减少和其他参数如白色脂肪组织重量和血清甘油三酯的变化。对肠系膜脂肪组织和肝脏样品的DNA分析表明，与肝脏中脂肪酸转运和合成相关的各种基因的表达降低，并且与生热有关的基因的表达更高。研究表明，在饭前吃少量巧克力会引起大脑饱腹感信号，导致食物消耗减少。
6、巧克力和肠道
我们的肠道中的细菌会发酵可可中含有的多酚和纤维。巧克力支持肠道中有益细菌的生长，如双歧杆菌和乳酸杆菌，可分解可可中的纤维，制造短链脂肪酸，如丙酸，丁酸和乙酸，促进饱腹感，产生抗炎化合物，改善血液。船只功能。
7、巧克力和糖尿病
有限数量的人体研究和动物模型显示甲基黄嘌呤和黄烷醇在许多方面对葡萄糖稳态具有积极作用 - 包括减弱餐后血糖反应和改善胰岛素敏感性。
六、可可的一些负面影响
可可也可能引发某些人的偏头痛; 这可能是因为它含有氨基酸酪胺，一种众所周知的偏头痛引发剂，也存在于其他一些食物中。巧克力中的咖啡因可能对那些对它敏感的人产生不利影响，特别是那些睡眠不好的人。黑巧克力每100克含有18-70毫克咖啡因，一杯速溶咖啡含有约80毫克。过量食用任何类型的巧克力都会导致体重增加。
从研究的主体可以明显看出，原料可可和黑巧克力具有一些显着的健康益处。苦味掩盖了70％或85％可可固体棒在适量食用时可带来的甜味益处，黑巧克力仍含有添加的糖，因此应限制在每天20-40克之间。
七、专家点评
黑巧克力的健康作用非常好，值得作为加餐选择，糖尿病或者减肥都可以选择使用，但要控制量，每天30克左右。还有，我们只能把他看做一种保健品、一种营养补充剂，不能期待有药物般的效果，像喝茶一样就好，饮食控制与有氧运动要坚持。对于希望戒烟的朋友来说，黑巧克力是不错选择。
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