妻子最喜欢的早餐面食每天早上都少不了，永远不会腻。我配合朋友的宴会，两天做了约5.5公斤的面团，大家都喜欢，还练习了造型。
今天做了两个6股面包，听说6X2=12，代表犹太的十二族，不过老婆诠释的更好，正好是耶稣的十二门徒。六股面包、派对面包
今天主要是是介绍面包的整形，至于面包的配方可以依个人喜好调配，我这次的配方是很单纯的单味面包。
做法：
◎制作老面：
高筋面粉：500g、赤糖：30g、新鲜酵母：6g、蜂蜜：30g、麦芽糖：70g(融于温水）、水：450CC
混合均匀，静置室温中。
中间约每4小时拌一次，(这样会发酵的更均匀，面团会香，不会有酸味）
并在中间添加了一次高筋面粉：150g、水：125CC
第12小时后的中种，酵母的活力不错。
◎制作面团：
老面：1300g、高筋面粉：1000g、盐：1/2小匙、细糖：100g、新鲜酵母：6g、橄榄油：40g、水：420CC、鸡蛋：2个、蜂蜜：30g
Step1.将所有材料一起混合。将面团揉搓约10分钟至面团产生筋性，成为光滑面团。
Step2.将揉好的面团放置室温半小时，让酵母开始有点活力后，放置冰箱冷藏发酵约12小时。从冰箱取出已经发酵很好的面团。放在室温回温1小时。
Step3.将面团取出，压平，切割整圆成每个100g的面团，及14个50g的面团。做好后，覆盖、静置30分钟。
◎派对面包：
Step1.将50g的面团再度压扁、折叠、整圆，放于抹过奶油及洒上面粉的铁盘。
Step2.覆盖后进行最后发酵约1小时后，抹上牛奶蜂蜜液，上面可以撒上各式喜欢的配料。
Step3.预热烤箱后，以200℃烤22分钟。 这个面包就很适合于聚会或派对。每人可以轻易取下自己需要的部分，整体面包也是柔软好吃。如果有大盘，也可做上3圈~4圈的形状，这样摆上餐桌上更是非常讨好和亮眼。不一定要圆盘，四方盘也很有效果。
◎六股面包编法：
Step1.将整圆好的面团静置完后，用手掌将面团压扁，然后边卷边压的方式将面团卷起来，最后稍微滚一下，滚成面条。
Step2.取6条面条，首先将6条面条排在一起，头部压在一起。由下而上，编号1、2、3、4、5、6。
之后每做一次动作，就重新从头点一下名：1、2、3、4、5、6
编六股的口诀是：第一次先6->1，然后2->6, 1->3 , 5->1, 6->4，之后一直重复这四步（6->1不用重复）。
图示如下：
6→1：将6翻到1的位置
重新算123456后，再2→6：将2翻到6的位置
重新算123456后，再1→3：将2翻到6的位置
重新算123456后，再5→1：将5翻到1的位置
重新算123456后，再6→4：将6翻到4的位置
这样就编过一个循环，再从2->6, 1- >3, 5->1, 6->4，重复这四步骤，一直循环至编完为止。
Step3.如此重复到没面条可交叉，就将尾端捏在一起。 编好的面包两端尖尖凸出来不好看，所以往下面收，然后整一下型，就是很漂亮的四股辫子面包。
Step4.将整好型的面团覆盖后进行最后发酵，约一小时，抹上牛奶蜂蜜液， 预热烤箱后，以200℃烤25分钟。 辫子面包除了造型漂亮，面包因为编揉，会较有Q劲和口感，虽然是相同的一次面团，不同的面包造型口感也会出现些许的不同。
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