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今天，小富根据以下三个问题，轻松理解中国的六大车，帮助您找到适合自己的车。

一、六大茶类的发酵程度
二、六大茶类的特点、冲泡
三、六大茶类的储存方法

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物以类聚，人以群分，茶也一样。

一、六大茶叶发酵程度：

首先我们要清楚什么是“发酵”？

我们平时说的“发酵”，比如发面团，我们要添加酵母粉，让酵母菌帮助面团进行发酵。而茶所说的发酵不是靠外界微生物（黑茶除外），而是依靠自身进行的，确切的说应该叫做“氧化”。

把一个苹果切开，过一会儿就会发现切开的地方颜色变深了，这跟茶叶发酵的原理是一样的。而且，变色的面积越大、颜色越深，说明茶叶的发酵程度越高。

绿茶：不发酵茶，发酵程度：低于5%

（绿茶不是发酵茶，颜色绿油油的，基本上跟茶树鲜叶颜色是一致的。）

白茶：微发酵茶，发酵程度：5%---10%

（白茶之所以叫做白茶，是因为长有很多白色的茶毫。）

黄茶：微发酵茶，发酵程度：10%---20%

（黄茶跟白茶的发酵程度接近，黄茶的发酵是人工控制的，白茶是自然发酵的，因此颜色是不一样的。）

青茶（乌龙茶）：半发酵茶，发酵程度：15%---50%

（乌龙茶的发酵程度跨度之所以这么大，是因为乌龙茶的种类实在太多了！）

红茶：全发酵茶，发酵程度：70%---80%

（红茶的茶汤红亮，把泡过的红茶叶摊开，叶片全部发红，充分证明红茶是已经完成发酵了。）

黑茶：后发酵茶，发酵程度：100%

（黑茶的发酵不仅依靠自身的物质发酵还借助了外界的微生物力量，因此发酵的非常彻底。）

发酵程度越高的茶，茶性就更温和，对胃的刺激性就不大，比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝；

相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性偏寒性，适合降火去燥，适合在夏天饮用，但脾胃较弱的人就应该少喝。

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二、六大茶类的特点、冲泡

不同的茶叶有不同的特点，故泡茶有方，顺应其茶性泡出来的茶，才能最大发挥这一片片自然之叶，通窍、养肤、清心等神奇效用。

1、绿茶——六大茶类之首

特点功效：茶多酚含量高，有很好的防辐射作用，适合常在电脑前工作的人。

因绿茶是零发酵，性微寒，微苦，回甘，适合清热去噪，不适合肠胃较弱的人。

品质特征：具有“清汤绿叶”的品质特点，色泽绿润，内质香气高鲜，汤色绿明，滋味纯和而爽口，富有收敛性，叶底嫩绿明亮。

冲泡方法：比较常见的绿茶有碧螺春、西湖龙井等。这类茶比较细嫩，不适合滚烫的沸水冲泡，水温以80℃~85℃为宜，冲泡时间为2~3分钟，泡出来的茶，汤色清翠碧绿而透明清澈，最好现泡现饮。

碧螺春，网图，侵删

西湖龙井，网图，侵删

2、白茶——茶中珍品

特点功效：“女人茶”，含有活性酶，能促进脂肪代谢，血糖平衡，清脑明目。适合三高人群和青少年。

白茶是茶中珍品，茶性清凉，滋味清淡、回甘。传统白茶不炒不揉片状茶，因茸毛不脱，白毫满身而得名。

品质特征：茶芽完整，形态自然、白毫显露、香气清鲜、滋味甘醇、持久耐泡。

冲泡方法：白茶冲泡选用上好的水是很重要的，由于白茶冲泡要求原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在90-95℃为宜，陈年老茶可使用100℃水温冲泡。

代表产品：白毫银针、贡眉等。

白毫银针，网图，侵删

白毫银针，网图，侵删

3、黄茶——中国独有的茶类

特点功效：含有大量的消化酶，对脾胃有好处，适合消化不良，食欲不振，少运动的人。

黄茶的汤色杏黄清澈，口感清爽香醇，含有茶多糖和咖啡因，提神醒脑，消食化滞。

品质特征：黄茶主要是“色黄、汤黄、叶底黄”，外形金黄色，毫尖显露，芽壮叶肥，汤色橙黄，香气清高，滋味醇厚爽口。

冲泡方法：黄茶属于轻发酵茶，蒙顶黄芽、君山银针等都属于黄茶。其茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。

君山银针，网图，侵删

4、青茶（乌龙茶）——绿叶镶边红

特点功效：“美容茶”有较好的降血脂、降胆固醇、助消化的功效。适合体型肥胖者的人群。

绿茶+红茶之和，又叫青茶，降血脂、胆固醇，适合三高的人群，提神醒脑，不适宜空腹饮用。

品质特征：采用成熟的对口叶为原料，滋味甘醇、香气馥郁，讲究“韵味”，叶底有明显的绿叶红镶边的特征。

冲泡方法：乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用95℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，泡后加盖。泡乌龙茶时，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，再倒入开水冲泡饮用。可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次，每次冲泡的时间由短到长，2~5分钟为宜。

铁观音，网图，侵删

大红袍，网图，侵删

5、红茶——大家最爱喝

特点功效：所含咖啡碱和芳香物质有利尿作用，茶性温和暖胃，还有舒张血管的作用。适合尿路不畅，胃部不适，心脏病患的人群。

茶性温润，无刺激，口感甜醇，调节脾胃功能，适合肠胃不好的人群。

品质特征：干茶色泽乌润，滋味醇和，汤色红亮鲜明，具有麦芽糖香或焦糖香。

冲泡方法：其代表茗茶是祁门红茶，常见的红茶有高档工夫红茶和红碎茶。泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。

祁门红茶，网图，侵删

6、黑茶——红、浓、陈、醇

特点功效：能去油腻，减脂降压，黑茶中所含成分能促进淀粉酶解，改善肠道功能，适合肥胖三高及消化功能差的人。

香气独特，口感醇厚，改善肠道环境，调节脂肪代谢

品质特征：干茶色泽黑褐或黄褐；汤色橙黄、橙红或琥珀色；叶底色泽黄褐、黑褐油亮。口感醇和爽滑；老茶醇厚顺滑，回甘持久明显，有陈香和药香味。

冲泡要点：以安化黑茶、云南普洱为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。第一次冲泡黑茶，要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇，后续冲泡时间常为2~3分钟，投放量一般是绿茶的2倍。

云南普洱，网图，侵删

三、六大茶类的储存方法

茶叶储存三大原则：干燥、避光、无异味。

绿黄茶因为比较鲜嫩，所以还需要密封、低温处理，建议密封放置在冰箱里。

红白黑茶因为发酵成熟，所以在常温环境，保持干燥、避光、无异味即可。