提到香水、精油，大多数人的第一反应是苍蝇。但是事实上，香水爱好者更受欢迎的香水首都反而是法国南部的一个小镇——玻璃，据说世界上60%的香水都来自这里。
俗话说：“世界的浪漫在法国，法国的香氛在格拉斯小镇”。这座南法小镇面积只有45平方公里、人口也不到四万，却是当之无愧的世界香水之都。格拉斯有一万多亩花田，有30多家的香水工厂，三分之二的居民工作都和香水有关，是法国最有名的天然香精产地。
在巍峨的阿尔卑斯山和蔚蓝的地中海之间，大自然用溪流、山谷、阳光构造了这段桃源乐土。格拉斯如同一位风情万种的少女，静静地休憩在距地中海20公里的山麓上。
得天独厚的地理条件和自然环境，让格拉斯成为了一座仿佛是为鲜花的生长而量身定制的城市。这里的海拔在200到500米之间，冬季时寒冷的西北风抵达这里时已经威力大减，所以这里几乎没有霜冻；而夏季时从地中海上吹来的风，又十分湿润宜人。若是往南走向地中海，水源缺少，夏天酷热；而再往北走向阿尔卑斯山，地势的增高又会带来冬季的严寒。
这里的花产量并非世界最高，但种类繁多，质量也是极佳。薰衣草、玫瑰、茉莉、月下香、玫瑰、水仙、风信子、紫罗兰、康乃馨……各个品种的花都可以在这里肆意生长，各得其乐。据悉，每年在这个地区采集的花朵有700万公斤之多。
不管市场怎么变化，格拉斯产出的玫瑰和茉莉仍然是最受高端香水厂商喜爱的原料。比如格拉斯的Centifolia玫瑰，虽然价格比摩洛哥产玫瑰要贵上三倍，但它拥有区别于普通玫瑰香甜的细腻的气息，因而还是被许多著名香水厂商指定为一定要购买的香水原料。
再如格拉斯的茉莉花，这是一种极其娇贵的花种，采摘时需要非常细心，这也使得它非常珍贵。风靡于世的Chanel5号香水就诞生于此，且只选用格拉斯产的茉莉花。
Chanel是格拉斯镇最重要的客户之一，每年格拉斯花田也会在9月收割25公吨的茉莉送往香氛加工基地，这些茉莉将全部由Chanel收购，另外40%的玫瑰也会都服务于Chanel香氛系列。
其实在16世纪之前，法国的香水工艺还非常原始和落后，香水的使用远未形成一种风气。
直到1533年，来自意大利佛罗伦萨梅第奇家族的凯瑟琳（Catherine de Meidici）下嫁法国国王亨利二世，带来了瑰丽的意大利文化，也一并带来了她的专职香水师，为香水在法国的流行打开了大门。她的专职香水师在巴黎成立了第一家香水公司。
在13世纪时，格拉斯一带就使用意大利的工艺生产皮革。随后就有些皮革工人转化为皮手套的制造商，就此奠定了格拉斯小城的传统手工业。
中世纪时期，格拉斯的皮革鞣制行业兴盛发达，出品的皮革远销海外。但那时都是使用橄榄油熟皮技术制作手套，气味着实不太好闻。在凯瑟琳的建议下，皮匠们试着在制作熟皮时使用香精，从而制成了香味手套，很快在欧洲上流社会掀起了一场香味风暴，人们纷纷购买这种带有香味的时尚用品。
一些皮匠看到了新的商机，转而专门为那些追赶时髦的贵妇制作香精。由于格拉斯随处可以采摘到优质的鲜花和香草，使得这里的香精提炼技术日臻完美。为了保证香精的质量，制造的过程又十分考究，必须在限定时间内完成人工采摘。这种近乎苛刻的传统方法被一代又一代地沿袭了下来，保证了格拉斯香水的高品质。
1730年，法国第一家香精香料生产公司诞生于格拉斯，从此香水业逐渐在格拉斯落地生根。
从电影《香水》我们也可以看到，巴黎的人们起初更多是使用蒸馏法萃取精油，使植物花瓣的味道得以保存。但蒸馏需要太多原料，太过于奢侈浪费：“上万朵玫瑰才凝成一盎司的精油”，效果非常一般。格雷诺耶为了更好地保存味道，只身前往格拉斯学习更高级的油脂分析法，由可见格拉斯工艺技术在当时已是遥遥领先。
如今格拉斯的三大香水工厂（Fragonard、Molinard、Galimard）都提供免费参观导览，还可以预约参观香水工坊，自己动手调出独一无二的香氛。免费的参观导览会带你到不同的车间和实验室，由专人讲解香水制作从提炼到调制的每一道工序。
因为行业特殊性，对专业经验的要求十分苛刻，当前全世界范围内各一线香精香料公司创香人员稀缺，具备一线创香能力的气味专家总数不超过300人。但如果一个人要想成为一名专业的调香师，那么他一定会报名参加格拉斯香水学院的专业课程。作为法国最久负盛名的香水学校之一，这里汇集了全法国乃至全世界的“名鼻”，是无数调香师心中的“圣殿”。
如果想要进修更加全面的系统训练，还需要有一定的基础并通过选拔，才能深入学习各种原材料的特点、主要的香味组成、香味构架与组合的技术与技术等，可见格拉斯对调香师的要求之苛刻。
杭州云昇科技的数字气味专家团队，正是由来自格拉斯的顶尖调香师组成。
他们不仅精通香精香料原理，有极强的辨香、创香和仿香能力，还有美国国际香精香料公司（IFF）、瑞士奇华顿（Givaudan）香精香料公司、瑞士芬美意（Firmenich）香精香料公司等国际知名公司合作经验，从业经验均不少于25年。同时也曾为多个知名奢侈品品牌创作畅销香水，拥有数百个气味仿香和创香成功案例。
正如电影《香水》中男主角格雷诺耶的第一个师傅——巴黎香水铺老板巴尔蒂尼所说：“没有在格拉斯历练过的人，不配自称为香水制造者”，如今巴黎乃至整个世界的著名调香师大部分都出身于这个小城。格拉斯在爱好香水者心里的地位，甚至可以堪比耶路撒冷之于宗教信徒，确实是无限崇高。
